0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Lo Champagne Brut Tradition Collection Classique di Sophie Bouchet nasce in Champagne da Pinot Meunier e Pinot Noir coltivati tra la Valle dell’Ardre e la Montagne de Reims. Mostra uno stilefrescoeapprocciabile, construttura equilibratae mineralità nitida. La rifermentazione in bottiglia con ilMetodo Classicoe l’affinamento sui lieviti offre un perlage elegante e una finezza percepibile al naso e al palato.
Da dove proviene
Le uve provengono da cru tra la Valle dell’Ardre e la Montagne de Reims, supendii calcareiricchi di fossili. Ilclima continentalecon forti escursioni termiche esalta le note fresche e preserva l’acidità, mentre i terreni chiari offrono una spiccata sapidità. Vigneti esposti a sud-est e ben ventilati garantisconomaturazione equilibratae riducono la pressione delle malattie della vite.
Come viene prodotto
La vendemmia avviene a mano in cassette per preservare l’integrità dei grappoli. Le uve risultanopressate delicatamentee il mosto fiore fermenta in acciaio inox a temperatura controllata. Dopo tiraggio e liqueur de tirage, si svolge laseconda fermentazione in bottigliasecondo il Metodo Classico, seguita da almeno 36 mesi sui lieviti. La sboccatura avviene senza dosaggio e il vino riposa alcuni mesi prima della vendita.
Note di degustazione
Il colore apparegiallo paglierino luminosocon perlage fine e persistente. Al naso emergonomela verde, pera matura e leggere note di crosta di pane dovute al lungo contatto con i lieviti. Il sorso risultafrescoe sapido, sostenuto da acidità vivace e cremosità equilibrata, con finale minerale e pulito che lascia una persistenza elegante.
Con cosa si abbina
Lo Champagne si abbina a piatti di mare delicati,crostaceie molluschi come le ostriche, oltre a formaggi a pasta molle come lo Chaource. Ottimo anche con la Quiche Lorraine o con un tagliere diJambon de Reims, valorizza la componente salina dei piatti. Le note fresche e la cremosità si accordano con risotti ai frutti di mare e carpacci di pesce bianco.
Quando servirlo
Lo Champagne Brut Tradition Collection Classique di Sophie Bouchet esprime al megliovivacitàe purezza aromatica nei primi tre-quattro anni dalla sboccatura. In condizioni ottimali può evolvere fino al quinto anno e sviluppa sfumature più complesse. Si consiglia di servire tra8 e 10 °Cper esaltare freschezza e perlage e si consiglia l’uso di calici ampi per apprezzarne appieno il profilo.
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