0,75 ℓ, Astucciato
Il Pinot NoirTX20di Bollinger è uno Champagne prodotto esclusivamente da Pinot Noir proveniente da vigneti situati a Tauxières, Aÿ, Avenay e altri villaggi selezionati nella regione della Champagne. Questa etichetta esprime appieno la filosofia della Maison Bollinger, fortemente legata al territorio e all’identità del vitigno, in particolare quello coltivato nei Grands e Premiers Crus dello storico comune di Aÿ.
La vinificazione prevede l’utilizzo esclusivo della cuvée, con una percentuale significativa di vini di riserva (52%) e il resto composto da vino dell’annata. I vini più vecchi risalgono al 2008 e al 2012. L’affinamento in cantina è prolungato per un tempo doppio rispetto a quanto richiesto dalla denominazione, e il dosaggio finale è in stile Brut.
Il colore è giallo dorato brillante, mentre al naso si percepiscono aromi di agrumi freschi, limone, pesca e mela cotogna, accompagnati da eleganti note minerali. In bocca si apre con note di ribes rosso e una sottile acidità, sviluppando profondità, vinosità e una complessità fruttata che si chiude con una lunga persistenza.
Ideale in abbinamento ad aragosta all’armoricana, faraona arrosto o pecorino al tartufo bianco con pane ai semi.
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