Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Caza
Estilo
Profundos y complejos
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
César Márquez
Formato
75 cl.
País
España
Región
Castilla y León
Denominación
Bierzo
Alcohol
13.0%
Uvas
Mencía, Alicante Bouschet
Servicio
Entre 16ºC y 18ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y un 50% de raspones, en depósitos de acero inoxidable. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 225 y 500 litros.
La bodega César Márquez fue creada en el año 2015 por este enólogo que proviene de un gran linaje de viticultores, ya que su familia es la dueña de la reconocida bodega Castro Ventosa, y su tío Rául Pérez ha sido galardonado en dos oportunidades como el mejor enólogo del mundo.
En un esfuerzo por lograr que sus vinos reflejen el terroir y su origen, César trabaja la agricultura de forma artesanal, y elabora sus vinos de forma orgánica, con la mínima intervención, evitando el uso de sulfitos.
Elaboración
El vino César Márquez es elaborado con varias cepas como Mencía y Alicante Bouschet, entre otras, las cuales son cultivadas de forma orgánica y tradicional, sin uso de productos químicos.
Luego, cada parcela se trabaja de forma separada, se despalilla el 50% de la uva y se prensan con los pies. Las uvas se vinifican por separado con 50% de raspón. La fermentación espontánea con levaduras autóctonasse lleva a cabo en barricas abiertas de roble francés, así como en tanques pequeños de acero inoxidable, luego es criado un año en barrica y se embotella sin filtrar.
Sabor
Este vino tinto color rojo ciruela,tiene sabor afrutado con notas florales. En boca se siente fresco y fluido. Es un vino elegante con buena acidez, toques ahumados y tostados, así como un final salino.
El vino Parajes, de César Márquez es muy suave, aunque tiene taninos maduros, y es un vino muy profundo y carnoso que puede evolucionar muy bien en los próximos 4 años.
Un vino tinto muy elegante
El vino natural César Márquez Parajeses un coupage proveniente de la bodega de este joveny prestigioso enólogo.
Marida muy bien con embutidos, pescados, quesos, carne de caza, carnes rojas, y aves de corral. También es perfecto para acompañar guisos, asados y arroces.
Descubre los sabores y aromas de este vino y coméntanos con qué otros platos lo combinarías.
Valoraciones
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