Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Pescados Blancos, Mariscos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Cascina Degli Ulivi
Formato
75 cl.
País
Italia
Región
Piamonte
Denominación
Vino da Tavola
Alcohol
12.0%
Uvas
Cortese
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Maceración pelicular en frío durante 3 días previo a la fermentación alcohólica espontánea y crianza de 11 meses en fudres viejos de roble de 1.500 litros
Cascina Degli Ulivi Montemarinoes un vino que invita a la introspección y al descubrimiento. Representa la esencia de lavinificación natural y biodinámica, una filosofía que ha sido fielmente seguida porStefano Bellotti, el creador detrás de este vino excepcional.
Montemarino se elabora a partir de la variedad blancaCortese, y proviene del viñedo Montemarino tal y como su nombre indica, situado en la cima de una de las colinas más altas de Gavi. Este viñedo se cultiva siguiendo prácticas biodinámicas, lo que garantiza una producción respetuosa con el medio ambiente y con la esencia misma de la uva. El suelo en el que crece esarcillo-calcáreo, con una exposición completa al sur y beneficiándose de losvientos marinos. La vendimia se realiza entre finales de septiembre y principios de octubre, y las uvas se recogen a mano en pequeñas cajas de 20 kg.
Elaboración
No se realiza maceración de pielesy la fermentación arranca en las siguientes 24 horas a la entrada de la vendimia en bodega. Se utilizanlevaduras autóctonasy se lleva a cabo la fermentación maloláctica. Es importante destacar queno se añaden sulfitos al vino, lo que lo convierte en una opción natural y pura para los amantes del vino.
Sabor
Montemarino se caracteriza por ser un vinorico, complejo y especiado. Representa el carácter estimulante y directo de la uva Cortese, con aromas defrutas maduras. Su sabor evoluciona con el tiempo, ofreciendo una agradable suavidad, especialmente después de 2 o 3 años. Stefano Bellotti describe este vino como la «misteriosa alma femenina», un vino que invita a la introspección y que no revela todos sus secretos a la primera cata.
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