Características
Tipo de vino
Tinto Joven con Crianza
Maridajes
Carnes Rojas
Estilo
Afrutados y jugosos
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Dominio do Bibei
Formato
75 cl.
País
España
Región
Galicia
Denominación
Ribeira Sacra
Alcohol
13.5%
Uvas
Brancellao, Mencía, Mouratón, Sousón
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Crianza de 7 meses sobre lías en barricas de roble.
Cascayues una expresión auténtica de laRibeira Sacra, elaborado por Dominio do Bibei. Este vino es el resultado de una cuidadosa selección de parcelas específicas: Galga, Freixo y Eidos, destacando por su composición varietal que incluyeMencía, Brancellao, Mouratón y Sousón. Las edades de las cepas varían significativamente, desde los 16 años para las Mencías hasta los 100 años para las demás variedades, aportando una complejidad única al vino.
Elaboración
La elaboración sigue un meticuloso proceso que incluye12 meses de crianza en madera, divididos entre 5 meses en Foudre y 7 meses en barrica, seguidos de 6 meses de afinamiento en botella, lo que contribuye a su perfil organoléptico distintivo.
Sabor
Cascayuse distingue por un paladar donde la fruta madura toma protagonismo, acompañada de una estructura tánica notable pero armoniosa. Los taninos, aunque elevados, se integran de manera que no resultan molestos, sino que contribuyen a la textura y complejidad del vino. En nariz, se despliegan aromas de tierra mojada y notas florales, entre las que destaca la lavanda, creando una experiencia olfativa rica y evocadora. Este perfil aromático y gustativo hace deCascayuun vino excepcionalmente equilibrado y expresivo, reflejo de su terruño y de las variedades autóctonas de Galicia.
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