Vinification du Vin Carm Rabigato Blanc : Les raisins ont été vinifiés avec un égrappage total, suivi d’un foulage doux et d’une macération pelliculaire d’environ 12 heures. Après cette période sous atmosphère inerte, le pressurage a été réalisé à l’aide d’une presse pneumatique, suivi d’une période de clarification du moût, de 24 à 48 heures selon le cépage et le degré de maturité. Vinification en hyper-réduction, fermentation à 12ºC et soutirage sous atmosphère contrôlée. Les vins ont vieilli en acier inoxydable sur lies fines (bâtonnage quotidien) jusqu’à la mise en bouteille.
Producteur : CARM
Année : 2024
Capacité : 0,75
Teneur en alcool : 12,5
Région : Douro
Cépages : Rabigato
En bouche, il révèle une acidité surprenante suivie d’un volume remarquable avec persistance.
Fruits agrumes, fraîcheur et minéralité.
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