Características
Tipo de vino
Rosado Joven
Maridajes
Pescados Azules
Estilo
Delicados y fragantes
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Can Sumoi
Formato
75 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Penedés
Alcohol
11.0%
Uvas
Parellada, Sumoll, Xarel.lo
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Maceración pelicular en frío y fermentación alcohólica y maloláctica espontánea con levaduras autóctonas. Embotellado sin clarificar y sin filtrar.
Can Sumoi La Rosaes un vino que proviene de una finca agrícola con una rica historia que se remonta a 1645. Esta finca se encuentra en el macizo delMontmell, a una altitud de 600 metros. La filosofía detrás de la elaboración de este vino es reflejar su origen y recuperar las tradiciones ancestrales de payés, sin la inclusión deningún tipo de aditivo enológico.
Elaboración
El vino se compone de dos variedades principales:60% Sumoll y 40% Xarel·lo. El Sumoll aporta estructura y notas frutales al vino, mientras que el Xarel·lo, una variedad típica de la región, le confiere frescura y vivacidad.
Durante su elaboración, se llevó a cabo un derrapado y pisado suave en atmósfera inerte, seguido de un prensado a baja presión. La fermentación alcohólica se realizó en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 18-20°C. Se utilizó un pie de cuba conlevaduras indígenasdel viñedo, y el tiempo de maceración fue de 2 horas con las pieles. La fermentación duró 18 días y también se llevó a cabo una fermentación maloláctica espontánea.
Can Sumoi La Rosano está estabilizadoni filtrado, lo que puede resultar en un sabor más natural y auténtico. Además, contiene sulfitos en el embotellado, que actúan como conservantes y ayudan a mantener la frescura y calidad del vino.
Sabor
En nariz, despliega una elegancia olfativa donde predominan aromas acerezas, frambuesa, granadina y melón fresco, complementados sutilmente con delicados matices a pétalos de rosa. En boca, se ve envuelto por sabores de frutas rojas y blancas que se entrelazan armoniosamente con las notas florales y maticesmineralesfrescos. Este rosado se caracteriza por su acidez fresca, que se integra perfectamente, brindando un equilibrio y una experiencia gustativa inolvidable.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.