0,75 ℓ
Che tipo di vino è
1758 Selección – Gruta Volcánica di Encomienda De Cervera è un vino rosso dal profilo strutturato e complesso, ottenuto da uve Syrah, Graciano e Cabernet Sauvignon coltivate nel cuore del Campo de Calatrava. L’affinamento di dodici mesi in una grotta naturale nella tenuta contribuisce a definire il carattere del vino, sostenendo corpo e tannini ben definiti. Il terroir vulcanico dona autenticità allo stile, e questo vino si presta a un’evoluzione prolungata in bottiglia.
Da dove proviene
Prodotto nella zona del Macizo Volcánico del Campo de Calatrava, vicino a Almagro, il vino nasce su suoli argillosi e pietrosi di origine vulcanica, ricchi di minerali e ben drenanti. Questi elementi emergono nella profondità e nella complessità del vino.
Come viene prodotto
La produzione prevede un affinamento di dodici mesi in una grotta naturale all’interno del vulcano, priva di interferenze elettromagnetiche. Questo ambiente unico favorisce un’evoluzione lenta e contribuisce a intensità cromatica e complessità olfattiva.
Note di degustazione
Alla vista, il vino mostra un colore rosso porpora profondo con riflessi violacei. Il profilo olfattivo offre sentori di frutta rossa cotta, mora e prugna, arricchiti da note di vaniglia, cacao e toffee, risultato dell’affinamento in grotta. Al palato risulta avvolgente e potente, con tannini maturi e una struttura piena. L’acidità equilibrata sostiene un finale persistente e speziato, e l’evoluzione in bocca rivela armonia tra le componenti.
Con cosa si abbina
Questo vino si abbina a carni rosse mature e piatti arrosto, accompagnando anche formaggi stagionati. La struttura decisa e la ricchezza aromatica reggono condimenti corposi e spezie dolci, e il sorso offre equilibrio e carattere a ogni portata.
Quando servirlo
Si consiglia di servire il vino in calici ampi con pareti sottili per apprezzarne il bouquet. Pronto dopo alcuni mesi dall’imbottigliamento, può esprimersi al meglio dopo un periodo di affinamento in bottiglia. Adatto alla conservazione in cantina, mantiene nel tempo un buon equilibrio tra frutto, struttura e dimensione minerale.
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