0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Breedekloof Gewürztraminer di Bergsig è un bianco ottenuto da uve Gewürztraminer coltivate nella Breede River Valley, in Sudafrica. La vinificazione prevede una breve macerazione a freddo e fermentazione in acciaio a bassa temperatura, con interruzione della fermentazione per mantenere un residuo zuccherino. Il risultato offre un profiloaromatico intenso, unafreschezzaben bilanciata e unachiusura lievemente amabile, e risulta adatto sia come vino da aperitivo sia per abbinamenti gastronomici.
Da dove proviene
Le uve provengono da vigneti collinari della Breede River Valley, nella sottozona Breedekloof, caratterizzata da unclima mediterraneocon forti escursioni termiche. I vigneti tra 240 e 350 metri ricevono inverni rigidi e suoli ben drenati, condizioni che favoriscono unamaturazione lentae unequilibrio tra dolcezza e acidità. L’esposizione ventilata e i rilievi locali creano un ambiente ideale per varietà aromatiche come il Gewürztraminer.
Come viene prodotto
Le uve, raccolte e selezionate a mano da un singolo vigneto, vengono diraspate e raffreddate a 8°C per uncontatto prolungato con le bucce. Il mosto fiore fermenta in vasche di acciaio inox tra 12 e 14°C con controllo termico, così da preservare iprofumi primari. La fermentazione si interrompe per mantenere una quota di zuccheri residui, e in questo modo definisce unostile aromatico riccoinsieme a una struttura leggera con chiusura morbida.
Note di degustazione
Il colore si presenta giallo paglierino con riflessi dorati. Il profumo appareintenso e pulito, con note di petali di rosa, litchi e spezie dolci che ricordano i lokum turchi. Al palato risultafresco e fruttato, con dolcezza moderata e acidità ben integrata. Il finale rimanearomatico e amabile, con una persistenza che richiama frutta esotica e spezie senza risultare pesante.
Con cosa si abbina
Si abbina con precisione apiatti speziatidella cucina asiatica, dove la morbidezza attenua il piccante e l’aromaticità si accorda con zenzero, curry e coriandolo. Risulta ottimo anche conformaggi erborinati, grazie al residuo zuccherino che bilancia la sapidità. In chiave locale accompagna piatti sudafricani come il curry Cape Malay o il bobotie, e trova un buon abbinamento anche con sushi, ramen delicato e verdure saltate in salsa agrodolce.
Quando servirlo
Questo bianco esprime al meglio dagiovane, quando i profumi varietali risultano più vivaci e la freschezza appare marcata. Si consiglia un servizio a8-10°Cin calici di media ampiezza per valorizzare le note floreali ed esotiche. Perfetto per momenti informali o comeaperitivo, mantiene fragranza ed equilibrio se conservato al buio e a temperatura stabile, senza necessità di lunghi affinamenti.
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