0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Bourgogne Pinot Noir Cuvée Sapidus di Mongeard-Mugneret è unvino rosso della Borgognaottenuto da uve Pinot Noir. Si presenta con uno stile vivace ed elegante, supportato da unastruttura equilibratavolta a mantenere nitida la componente varietale. La vinificazione prevede una completa diraspatura e unaffinamento in botti di roverepensato per sostenere la freschezza senza coprire le note fruttate. Il profilo complessivo unisce precisione, energia e una misurata complessità che si sviluppa gradualmente con il tempo.
Da dove proviene
Questo rosso nasce in Borgogna, in un contesto territoriale altamente vocato per l’espressione autentica del Pinot Noir. Le viti affondano le radici insuoli di origine giurassica, caratterizzati daghiaia e calcareposti su strati di argille profonde. Questa combinazione geologica contribuisce a offrire al vino un naturale equilibrio tra slancio e sostanza. La presenza del calcare garantisce la linearità del sorso, mentre leargille profondefavoriscono una tessitura strutturata, così da restituire un’impronta elegante e coerente.
Come viene prodotto
La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, scelta utile a garantire un’accurata selezione dei grappoli fin dalla raccolta in vigna. Successivamente alladiraspatura totale, il mosto affronta una fermentazione mirata a preservare la purezza originaria del Pinot Noir. La maturazione avviene all’interno dibotti di rovere non nuove, una decisione che limita l’impatto del legno e lascia in decisa evidenza la freschezza e laprecisione aromatica. Il risultato è un sorso tecnicamente pulito, con un profilo varietale altamente riconoscibile.
Note di degustazione
Alla vista si manifesta con una brillantetonalità porporala quale, con l’evoluzione, sfuma gradualmente verso riflessi rubino. Al naso offre un bouquet incentrato suipiccoli frutti rossi, per esprimere una progressione olfattiva capace di integrare, col tempo, sottili richiami di sottobosco e spezie. In bocca si rivela un assaggio strutturato, vivace ed elegante, guidato da un andamento ordinato e da una chiusura che riprende ilregistro fruttato e speziato. L’equilibrio tra freschezza e materia definisce un profilo organolettico ben ritmato e appagante.
Con cosa si abbina
A tavola accompagna con molta naturalezza preparazioni a base di carne,piatti di pollamee selezioni di formaggi stagionati, così da valorizzare ricette dai sapori ben delineati. Nella cucina francese trova un abbinamento ideale in un coq au vin, dove la vivacità del sorso dialoga con la struttura del piatto. Si presta altrettanto bene a una classica ricetta regionale della Borgogna come ilboeuf bourguignon, poiché ne sostiene le sfumature più intense e mantiene intatta la propria fisionomia. È la scelta indicata quando si ricerca unrosso dal taglio gastronomico.
Quando servirlo
La natura di questo rosso lo rende perfetto per essereapprezzato in gioventù, momento in cui la freschezza e il frutto risultano particolarmente evidenti e la beva scorre vivace. Si adatta a pranzi o cene in cui si desidera portare in tavola una bottiglia dal carattere immediato, capace di accompagnare con garbo l’intero pasto. Con il passare del tempo può sviluppare interessantisfumature aromatichee orientarsi verso una maggiore complessità. Si presta quindi sia a un consumo ravvicinato sia a un’attesa moderataper l’evoluzione del bouquet.
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