0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Bolgheri Superiore di Ornellaia è un rosso strutturato da un blend diCabernet Sauvignon,Merlot,Petit VerdoteCabernet Franc. Nasce sulla costa tirrenica toscana e mostra uno stile complesso con capacità di evoluzione. Il profilo resta elegante e deciso, connote di frutta maturae tannini fitti. La vinificazione si svolge in tini di acciaio inox e cemento, poi l’affinamento procede in barrique e in tonneaux per offrire sapidità ed equilibrio.
Da dove proviene
Questo Bolgheri Superiore proviene dalla Tenuta Ornellaia a Bolgheri, nella Maremma toscana. Ilmicroclimagode di forti escursioni termiche grazie alla vicinanza del mare. Iterreni ghiaiosi e sabbiosifavoriscono drenaggio e impronta minerale, mentre i suoli di origine alluvionale permettono una radicazione profonda delle viti. Bolgheri è una zona storica, conosciuta per rossi di struttura e buona longevità.
Come viene prodotto
Le uve vengono raccolte a mano in cassette con doppia selezione dei grappoli, così arrivano in cantina solo gli acini migliori. Lafermentazione alcolicaavviene in tini di acciaio inox e cemento a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce di circa 15 giorni per estrarre colore e tannini. La fermentazione malolattica si svolge in barrique di rovere. L’affinamento continua per 18 mesi intonneauxa media tostatura e per altri 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Note di degustazione
Alla vista mostra unrosso rubino intensocon riflessi violacei. Il bouquet risulta ampio con sentori difrutti di bosco maturi, ciliegia nera e prugna, insieme a note di vaniglia, tabacco e spezie dolci. Al palato offre corpo pieno e avvolgente, tannini levigati e freschezza in equilibrio. Il sorso evidenzia armonia tra frutta scura e tocchi tostati, con un finale lungo, sapido e persistente.
Con cosa si abbina
Questo Bolgheri Superiore si abbina a piatti strutturati comefiletti di manzo alla griglia, brasati di cinghiale e formaggi stagionati, in particolare pecorino toscano. In ambito regionale accompagna la peposa livornese, uno spezzatino di manzo al pepe. Negli abbinamenti internazionali si sposa con arrosti di selvaggina e valorizza carni ricche e aromi intensi.
Quando servirlo
Si consiglia di servire questo Bolgheri Superiore a17-18 °C, dopo circa un’ora di decantazione. Il vino risulta adatto a un medio periodo di affinamento in cantina, con potenziale evolutivo di 10-12 anni. Ideale per occasioni speciali e pasti importanti, esprime al meglio il carattere tra il terzo e il decimo anno, quando tannini e aromi raggiungono piena integrazione.
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