0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Bruciato di Antinori è un rosso di Bolgheri da un blend diCabernet Sauvignon,MerloteSyrah. Lo stile apparestrutturatoecomplesso, con buona eleganza e capacità di evoluzione. La vinificazione prevede fermentazioni inacciaio inoxe inbotti di roverea temperatura controllata, con malolattica in acciaio e in rovere. Ne risulta un profiloarmonico, con tannini morbidi e ricchezza gustativa ben bilanciata.
Da dove proviene
Il Bruciato nasce alla Tenuta Guado al Tasso, nella campagna di Bolgheri lungo la costa tirrenica toscana. I vigneti si trovano sucolline esposte a sud-ovesttra 50 e 130 metri, su suolialluvionali, sabbiosi e ricchi di scheletro. Ilclima mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate dalle brezze marine, favorisce una buona escursione termica e donafreschezza,eleganzae profondità aromatica.
Come viene prodotto
Le uve vengono raccolte a mano in più passaggi con accurata selezione dei grappoli. Lafermentazione alcolicasi svolge in parte in acciaio inox e in parte inbotti di rovere francese, a temperatura controllata per ottimizzare estrazione di colore e tannini. Una quota di Merlot e Syrah fermenta a temperature più basse per preservare laricchezza aromatica. Dopo la malolattica, il vino matura per otto mesi inbotti di rovere francesee riposa almeno quattro mesi in bottiglia.
Note di degustazione
Alla vista, Il Bruciato mostra unrosso rubino intensocon riflessi violacei. Al naso emergononote di frutti di bosco maturi, ciliegia e prugna, con spezie dolci e leggere sfumature tostate di caffè e cacao dal rovere. Al palato offre un corpopieno e strutturato, tannini levigati, acidità equilibrata e aromi fruttati e speziati ben integrati; il finale risulta lungo, con tocco balsamico e piacevole freschezza.
Con cosa si abbina
Il Bruciato si abbina aprimi piatti con ragù di carnee selvaggina, come pappardelle al cinghiale, e asecondi di carni rossearrosto o alla griglia. Trova armonia con brasati in umido e piatti di cacciagione, per valorizzare struttura e intensità aromatica. In Toscana risulta ideale con labistecca alla fiorentina, mentre a livello nazionale accompagna bene un confit di coscia d’anatra.
Quando servirlo
Il Bruciato appare pronto dopo breve affinamento in bottiglia e può evolvere per cinque-otto anni grazie allastruttura tannicae a un’acidità equilibrata. Si consiglia servizio atemperatura tra 18 e 20 °C, con apertura della bottiglia almeno un’ora prima per favorire l’ossigenazione e per far emergere appieno gli aromi.
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