Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Sushi
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Billaud Simon
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Chablis
Denominación
Petit Chablis
Alcohol
12.5%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
La historia de este vino comienza en el corazón deChablis, la «puerta dorada de la Borgoña», donde la bodegaBillaud Simondecidió capturar la esencia más pura delChardonnayen su expresión más fresca y directa. Lejos de los Grands Crus,Billaud Simon Petit Chablisnace del deseo de ofrecer un vino accesible pero con alma, que honre el terruño sin artificios. Plantado sobre suelos jurásicos ricos en fósiles marinos, y expuesto al clima fresco y atlántico del valle del Serein, este vino refleja la mineralidad vibrante y tensa que ha hecho famosa a la región. La variedad es100 % Chardonnay, cultivada y vendimiada con precisión, siempre con respeto por la tierra y su carácter calcáreo y austero.
Elaboración
Las uvas destinadas alBillaud Simon Petit Chablisse recogen y seleccionan a mano antes de un prensado suave que garantiza la pureza del mosto. Este se clarifica mediante asentamiento en frío (de 12 a 24 horas) en acero inoxidable, para luego fermentar de manera natural en los mismos depósitos. El vino se embotella en primavera, sin crianza en madera, para conservar la expresión viva del fruto y su energía mineral. Es un proceso limpio, fiel a la tradición chablisienne: nada se interpone entre la uva y el vino final.
Sabor
Color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz, cítricos tensos (limón,pomelo), manzana verde y flores blancas, sobre un fondo salino y mineral. En boca, su entrada es viva, con una acidez precisa que recuerda a la tiza mojada y a la piedra caliza. La fruta se mantiene contenida, dejando paso a una textura seca y lineal.Billaud Simon Petit Chablisofrece un final refrescante, con una vibración salina que invita a otro trago. Ideal para mariscos, ostras o pescados blancos, es un vino que habla del suelo, del clima, y de una filosofía sin concesiones.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.