Bierzo DO Moncerbal 2021 Descendientes de Jose Palacios

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Moncerbal di Descendientes de Jose Palacios è un vino rosso diBierzo, in Spagna, prodotto con uveMencía. Nasce da vigne centenarie e si distingue per uno stile preciso e una buona struttura, con tannini integrati e una trama ben definita. La fermentazione avviene in piccoli tini di legno e una macerazione prolungata contribuisce a offrire concentrazione e profondità, mentre l’affinamento inbarrique nuovedi rovere francese aggiunge complessità senza togliere leggibilità al sorso.

Da dove proviene

Questo vino proviene dalla regione del Bierzo, nel nord-ovest della Spagna, con vigne situate nei pressi di Moncerbal. Le uve sono raccolte datre vigne centenarie, un elemento che incide sul carattere del vino grazie a un equilibrio vegeto-produttivo stabile. La conduzionebiodinamicaviene scelta per preservare l’equilibrio naturale del vigneto e valorizzare finezza ed energia espressiva. Il profilo integra note fruttate e floreali con una componentemineralepercepibile, che sostiene intensità e profondità.

Come viene prodotto

La vinificazione inizia con lafermentazionein piccoli tini di legno, una scelta che permette un’estrazione graduale. Dopo la fermentazione, segue unamacerazionesulle bucce di 40 giorni, utile per definire struttura e tessitura tannica. Il vino matura per 15 mesi inbarrique nuovedi rovere francese, con un passaggio in legno pensato per costruire complessità. L’imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione, così da mantenere purezza ed espressività.

Note di degustazione

Al naso il profilo è morbido e ricco, con note difrutti rossiaccompagnate da sfumatureflorealie da una chiara improntaminerale. In bocca si percepisce un carattere agile e diretto, sostenuto da tannini ben integrati e da una struttura complessa che mantiene il sorso ordinato. La mineralità contribuisce a definire la trama e la sensazione di intensità, offrendo continuità tra olfatto e gusto.

Con cosa si abbina

Si abbina bene a piatti dicarne rossa,arrostieselvaggina, dove struttura e tannino trovano corrispondenza nella succulenza e nelle cotture prolungate. È indicato con preparazioni saporite in cui la componente minerale e la complessità aiutano a mantenere il palato pulito e definito, accompagnando con equilibrio l’intensità del piatto.

Quando servirlo

È un rosso adatto a pranzi e cene in cui si desidera un vino preciso e strutturato, capace di sostenere portate di carne senza perdere agilità. Lamacerazione di 40 giornie l’affinamento di 15 mesiin barrique nuove delineano un profilo complesso e profondo. L’imbottigliamentosenza chiarifica né filtrazionepermette di apprezzare l’espressività soprattutto a tavola, e può offrire soddisfazione anche dopo un periodo di riposo in bottiglia.