Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Pescados Blancos, Mariscos
Estilo
Aromáticos y fragantes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Domaine Berthet Bondet
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Côtes du Jura
Alcohol
13.0%
Uvas
Savagnin
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
La historia deBerthet Bondet Côtes du Jura Savagniercomienza en elDomaineBerthet Bondet, fundado en 1985 porJean y Chantal Berthet Bondet, quienes recuperaron una finca dormida desde hacía más de medio siglo enChâteau-Chalon, Jura. Comprometidos desde el inicio con una viticultura respetuosa, hoy certificada como orgánica, cultivan suSavagnincon sensibilidad y precisión, convencidos de que el vino debe reflejar el carácter de su tierra.Berthet Bondet Côtes du Jura Savagniernace de una única parcela plantada sobre margas del Triásico, un suelo antiguo y austero que aporta mineralidad y estructura. Las viñas, de unos 20 años, se cultivan con cubierta vegetal natural y laboreo alterno de las calles. En una decisión poco habitual en la región, evitaron el uso de barrica o crianza oxidativa, apostando por la expresión más directa y fresca del terruño.
Elaboración
Las uvas destinadas aBerthet Bondet Côtes du Jura Savagnierse vendimian a mano, preservando su integridad. La fermentación tiene lugar tras un prensado suave de la vendimia entera, sin despalillar, y se realiza conlevaduras autóctonas. La crianza se desarrolla durante 10 meses en depósitos de acero inoxidable sobre lías finas, sin contacto con oxígeno, para mantener la vivacidad y pureza de la Savagnin. No hay madera, ni velo, ni artificio. Solo la uva, el suelo y el tiempo.
Sabor
En narizBerthet Bondet Côtes du Jura Savagnieres limpio, con notas de cítricos tensos (lima, pomelo), fruta blanca crujiente y un sutil recuerdo de piedra húmeda. Al oxigenarse, aparece un leve matiz de almendra fresca y flor blanca. En boca, destaca su tensión: es seco, lineal, salino y vibrante. La acidez es precisa, cortante, pero bien integrada. El final es largo, con un regusto mineral y un eco de frutos secos sutiles. Un vino de carácter serio, de esos que no buscan agradar a todos, sino emocionar a quienes buscan verdad en la copa. Ideal con mariscos, ceviche o quesos curados.
Valoraciones
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