0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Beaune 1er Cru Les Montrevenots di Antoine Jobard è un rosso da uvePinot Nerocoltivate nel cuore di Beaune. Il profilo apparestrutturatoe complesso, con freschezza che richiama lo stile dei migliori cru borgognoni. La fermentazione avviene inbotti di rovere francesecon lieviti indigeni e valorizza la purezza del vitigno e del terroir. L’affinamento di dodici mesi in legno parzialmente nuovo aggiunge finezza e profondità e mantiene equilibrio tra struttura e bevibilità.
Da dove proviene
Il vigneto Les Montrevenots si trova vicino a Pommard, sul versante sud della collina Montagne Saint-Désiré, a circa 300 metri di altitudine. L’area gode di riconoscimento storico per la qualità dei suoi Premier Cru.
Come viene prodotto
La raccolta delle uve èmanualee prevede una selezione attenta dei grappoli maturi. Dopo la vendemmia, le uve affrontano unapre-macerazione a freddodi cinque giorni per estrarre aromi e stabilizzare i composti fenolici. La fermentazione alcolica si svolge in botti di rovere francese con lieviti indigeni, seguita da un affinamento di dodici mesi in botti parzialmente nuove.
Note di degustazione
Alla vista si percepisce un colorerosso rubino intensoe brillante. Il profilo olfattivo proponefrutti di bosco, mora e lampone, con possibili note tostate percepibili dovute al rovere. Al palato la struttura rientra nel medio corpo, contannini levigatie una trama sapida che sostiene il sorso. Il finale risulta croccante e minerale, con richiami di sottobosco.
Con cosa si abbina
Il Beaune 1er Cru Les Montrevenots si abbina aprimi piatti ricchicome tajarin al ragù di selvaggina o risotto al vino rosso e trova equilibrio concarni rossealla griglia o brasate. La struttura e la freschezza del vino valorizzano piatti come boeuf bourguignon e tagliata di manzo con rucola e parmigiano. Anche preparazioni tradizionali come carbonade flamande e stufati di manzo mettono in risalto il profilo aromatico.
Quando servirlo
Si consiglia di servire il Beaune 1er Cru Les Montrevenots a temperatura di servizio moderata in calici ampi per favorire l’aerazione. Il vino risulta pronto dopo alcuni anni e offre un buonpotenziale di invecchiamento. Ideale per i pasti dei mesi autunnali e invernali e adatto a occasioni speciali grazie alla struttura e alla complessità.
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