0,75 ℓ
Dal 1881 la cantina Pio Cesare coltiva vigneti in Langa e oggi gestisce una meravigliosa tenuta con parcelle nei cru: Gustava, Garretti a Grinzane Cavour, Ornato, La Serra, Lirano, Colombaro, Briccolina a Serralunga d’Alba, Roncaglie a La Morra, Ravera a Novello.
A questi si aggiunge il pregiato cru Mosconi di Monforte d’Alba, dove Pio Cesare possiede una vecchia vigna, che dona uve di Nebbiolo di eccezionale qualità. La vinificazione avviene in acciaio con macerazione di circa un mese. L’affinamento dura 30 mesi e si svolge in grandi botti di rovere, a eccezione di una piccola parte che matura in barrique per 12 mesi, prima di essere assemblata al resto della massa.
Si tratta di una piccola produzione, che regala un Barolo intenso, ricco e di grande longevità. Di colore granato, ha profumi di piccoli frutti rossi maturi, ribes, lampone, cenni di morbide spezie e di sottobosco. Al palato ha una struttura importante, con aromi densi, concentrati e tannini fitti.
Da abbinare con cacciagione o carne di manzo in umido.
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