0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Barolo Comune di Barolo Essenze di Vite Colte è unvino rosso fermoche nasce esclusivamente da uve Nebbiolo. Viene prodotto nelle colline delle Langhe, in Piemonte, zona vocata per la coltivazione di questa varietà. Si presenta con unprofilo strutturato ed elegante, capace di esprimere una notevole complessità aromatica e gustativa. La vinificazione attenta e l’affinamento prolungato offrono un’espressione secca, ampia e ben bilanciata, pensata per chi apprezza unlungo potenziale evolutivoin bottiglia.
Da dove proviene
Questo vino prende vita dai vigneti situati all’interno delcomune di Barolo, vero cuore nevralgico dell’omonima denominazione in Piemonte. Le viti crescono su colline caratterizzate dasuoli molto variabili, capaci di donare sfumature uniche ai grappoli. L’esposizione al sole e un clima di tipo continentale, segnato dautili escursioni termichetra il giorno e la notte, favoriscono una maturazione lenta e progressiva delle uve e definiscono un carattere spiccatamente territoriale.
Come viene prodotto
Dopo un’attenta raccolta selettiva dei migliori grappoli di Nebbiolo, il mosto affronta unamacerazione sulle buccedi circa venti giorni, necessaria per estrarre colore e componenti aromatiche. Successivamente si svolge la fermentazione malolattica all’interno di vasche in acciaio inox, scelta che garantisce pulizia e rigore al vino. Il percorso prosegue con una fase diaffinamento in piccole bottidi legno della durata di ventiquattro mesi, utile per ammorbidire e integrare i tannini, seguita da un ulterioreriposo in bottigliadi sei mesi.
Note di degustazione
Al calice rivela uncolore rosso rubino intensoarricchito da sfumature che tendono al granato con il passare del tempo. Il profilo olfattivo è complesso e intenso, caratterizzato daprofumi floreali di violache si intrecciano a richiami evolutivi di goudron e a note speziate di vaniglia, derivanti dal passaggio in legno. L’assaggio mostra una trama avvolgente e calda, dal sorso piacevolmente secco e sostenuto da tannini ben integrati. Chiude con unfinale lungo e persistente.
Con cosa si abbina
Grazie alla sua importanza strutturale, si rivela un accompagnamento ideale performaggi lungamente stagionatie per le preparazioni a base di tartufo. La forza della trama tannica e la persistenza gustativa lo rendono adeguato per bilanciaresecondi di selvagginae risotti dal sapore intenso. Secondo le tradizioni culinarie piemontesi, affianca con successo i classici tagliolini o lecarni brasate a lenta cottura, piatti in cui la sua innata solidità sostiene le note robuste delle pietanze.
Quando servirlo
Questo Barolo è indicato per i momenti di convivialità importanti, utile per accompagnare cene strutturate con portate ricche di sapore. Le sue caratteristiche lo rendono perfetto anche comevino da meditazione, da apprezzare lentamente a fine pasto. Offre una notevolecapacità di invecchiamento, che permette di seguirne la crescita aromatica nel corso degli anni. È consigliabile assecondarne lanaturale apertura nel bicchiereper godersi appieno la sua evoluzione aromatica durante la degustazione.
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