0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Barolo di Villa da Filicaja è un vino rosso di grande struttura prodotto esclusivamente da uveNebbiolo. Si distingue per uno stilearmonicoe complesso, con fermentazione e macerazione di 14-16 giorni a temperatura controllata, seguite da un lungoaffinamentodi 38 mesi in botti di rovere, di cui almeno 18 in rovere francese. Ne risulta un profilo pieno, contanninisetosi e una personalità elegante, adatta a un lungo invecchiamento.
Da dove proviene
Questo Barolo nasce in Piemonte, nella zona storica che comprende Castiglione Falletto, Cherasco, Diano d’Alba, Verduno e Grinzane Cavour. Isuoli calcareo-marnosie il clima continentale, con forti escursioni termiche, favoriscono lo sviluppo diaromidistinti. Le vigne, tra 250 e 350 metri di altitudine, godono diesposizione soleggiatae di brezze fresche che accrescono la complessità del vino.
Come viene prodotto
Le uveNebbiolosi raccolgono a mano in ottobre, con selezione dei grappoli migliori. La fermentazione avviene in acciaio inox conmacerazione sulle bucceper 14-16 giorni a 28-30 °C, per estrarre colore e aromi varietali. Dopo la malolattica, il vino matura per 38 mesi in legno, con almeno 18 mesi inbotti di rovere francesee il resto in botti di diverse dimensioni, poi riposa in bottiglia per armonizzare i profili.
Note di degustazione
Alla vista, il Barolo di Villa da Filicaja mostracolore granatointenso con riflessi aranciati. Al naso offre unbouquet florealedi viola, piccoli frutti rossi e cenni di cuoio. Al palato risultastrutturatoe armonico, con tannini levigati che offrono morbidezza e profondità. Il finale resta persistente, con richiami di frutta rossa matura, spezie dolci e leggere note di vaniglia.
Con cosa si abbina
Questo Barolo si abbina bene aprimi piattia base di funghi, come tagliatelle ai porcini e tajarin al ragù piemontese. Trova espressione conformaggi stagionatitipici del Piemonte e con il tartufo bianco d’Alba. La struttura del vino si accorda anche concarni rosse brasatee selvaggina in umido, e valorizza la ricchezza dei piatti grazie alla freschezza dei tannini.
Quando servirlo
Il Barolo di Villa da Filicaja mostra unpotenziale di invecchiamentonotevole e può evolvere per molti anni se conservato correttamente. Si consiglia il servizio a partire da 5-7 anni dalla vendemmia, quandocomplessità aromaticae struttura tannica raggiungono un buon equilibrio. La finestra di degustazione più favorevole copre il periodo tra il settimo e il quindicesimo anno, fase in cui affioranosfumature più maturesenza perdita di vitalità.
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