0,75 ℓ
Il BarbarescoMatthiasdi Ca’ Viola rappresenta una nuova sfida che porta il nome del primogenito di Giuseppe Caviola, Mattia, ma nobilitato nella sua versione latina. Le vigne si trovano a Neive e sono due colline di media pendenza.
È ottenuto interamente a partire da uve Nebbiolo, raccolte tra la prima e la seconda decade del mese di ottobre. La fermentazione si svolge per 15 giorni in vasche di acciaio a temperatura controllata, con macerazione post-fermentativa a contatto con le bucce di 10-15 giorni. Segue affinamento in botte grande per 18 mesi.
Di colore rosso granato, sfoggia al naso fresche note di frutti rossi9 dolci macerati a cui si uniscono sfumature leggiadre di rosa. Al palato è equilibrato e succoso, con una chiusura balsamica.
Ottimo in abbinamento con agnello e carni rosse in genere, è ideale da servire con primi e secondi piatti a base di selvaggina.
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