0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Barbaresco di Sabaudo è un vino rosso prodotto esclusivamente con uveNebbiolo, che è stato pensato per riflettere con precisione le peculiarità del suo territorio. Lo stile si presenta raffinato e diottima struttura, sostenuto da una vinificazione accurata in acciaio e da un mirato invecchiamento in botti di legno. Le scelte di cantina preparano unsorso persistentee stratificato, ideale per accompagnare piatti importanti e arricchire una tavola di carattere.
Da dove proviene
Le uve provengono da quattro diversi comuni situati all’interno della zona di origine della denominazioneBarbaresco. Questa selezione territoriale permette di esprimere sfumature riconoscibili e un profilo coerente con l’eleganza di questo celebre vino piemontese. L’etichetta è impreziosita da un ritratto storico diPio IX, papa dal 1846 al 1878. Inizialmente riformista e in seguito avversario dell’unificazione italiana, egli affrontò la perdita del potere temporale con lapresa di Romanel 1870, un evento che aggiunge un profondo valore narrativo all’identità visiva della bottiglia.
Come viene prodotto
Il processo inizia con un’attenta pigio-diraspatura, a cui segue la fermentazione in serbatoi diacciaio inoxcon temperature controllate tra i 28 e i 30 °C. La macerazione a contatto con le bucce si protrae per dodici giorni ed è accompagnata darimontaggi giornalieriche favoriscono l’estrazione ottimale di colore e tannini. La fermentazione malolattica viene completata interamente per garantire maggiore stabilità. Segue un invecchiamento complessivo di almeno ventisei mesi, di cui nove trascorsi inbotti di legno, per integrare saldamente la componente tannica.
Note di degustazione
Nel calice mostra una veste visiva solida e ordinata, coerente con il lungo periodo di affinamento. Il profilo olfattivo si apre con un affascinanteprofumo etereo, ben definito da chiarenote balsamicheche ne arricchiscono il ventaglio aromatico. Al palato risulta elegante e persistente, così da offrire appieno la tipica complessità del vitigno di partenza. La degustazione si conclude con la conferma di unastruttura eccellente, caratterizzata da un equilibrio misurato e profondo tra tutte le sue componenti.
Con cosa si abbina
La trama tannica e il profilo aromatico lo rendono perfetto accanto a preparazioni a base di volatili comefagiano, piccione e tacchino al forno. Il vino esprime grande armonia anche in abbinamento all’ossobuco, dove la struttura riesce a bilanciare la consistenza e la sapidità del piatto. La sua persistenza si sposa altrettanto bene con una selezione diformaggi stagionati, in quanto offre un adeguato contrappeso all’intensità gustativa richiesta da queste tipologie di pietanze di grande forza.
Quando servirlo
Risulta la scelta ideale per le occasioni in cui si desidera portare in tavola unrosso strutturato, capace di accompagnare con garbo pranzi e cene dai ritmi distesi. Grazie al lungo passaggio in legno, possiede le caratteristiche necessarie per affrontare un’interessanteevoluzione nel tempo. Si fa apprezzare pienamente in momenti conviviali che mirano a valorizzare la complessità aromatica e la profondità gustativa, così da trasformare il pasto in un’autenticaesperienza di degustazionedi grande precisione e appagamento.
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