Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Embutidos Ibéricos, Carnes Rojas
Estilo
Afrutados y jugosos
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Allante Boulanger
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Vin de France
Alcohol
12.0%
Uvas
Gamay, Pinot Noir, Poulsard
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza en barricas de roble francés. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
El vinoAmalgamèrepresenta una joya enológica procedente de la parcela Vigne Au Daim enGizia (Jura), una colaboración entre Christian y Mathieu que comenzó en 2011. Este vino es un testimonio de la diversidad y riqueza del terroir del Jura, incorporando variedades casi extintas como elPetit Béclan, descrito por Jancis, Julia y José en su libro de referencia Wine Grapes como una «viña del Jura prácticamente extinta». Junto con elGamay, Pinot, Trousseau y Poulsard, plantados en una ladera empinada,Amalgamèes un blend único que refleja la rusticidad y complejidad de estas variedades.
Elaboración
La elaboración deAmalgamèsigue un proceso meticuloso, totalmente despalillado y co-fermentado, para luego ser envejecido en barricas de 300 litros durante 12 meses, lo que le confiere una estructura densa y adherente, adornada con frutas negras maduras y ácidos apetecibles.
Sabor
Amalgamèes una exploración de contrastes, donde la fruta negra madura se entrelaza con una acidez, creando un perfil gustativo complejo y envolvente. La presencia de Poulsard, Petit Béclan y Gamay aporta una mezcla inusual para un vino francés, destacando especialmente por sus notas de frutas rojas y frambuesas, ligeramente aciduladas. A pesar de su ligereza, este vino ofrece una experiencia gustativa excitante, aunque mantiene una cierta tendencia hacia los sabores característicos de losvinos naturales, que a veces pueden parecer uniformes en su diferencia. Sin embargo,Amalgamèrompe esta uniformidad con su carácter único y agradable, aunque su precio pueda considerarse algo elevado. Este vino no solo es un placer para el paladar, sino también una expresión auténtica de la innovación y tradición del Jura, ofreciendo una experiencia inolvidable para los aficionados al vino.
Valoraciones
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