250 ㎖, Astucciato
L’Aceto Balsamico di Modena2 Medaglie d’Oro Collezione Anforinaè prodotto dall’Acetaia Giusti, nata nel 1605. Appartiene alla Linea Anforina, una collezione di Aceti Balsamici di Modena che richiama l’antica tradizione modenese di conservare il proprio aceto balsamico in ampolle di vetro per farne dono alle persone più care. Ogni anforina è sigillata a mano con cordino e ceralacca e custodita all’interno di una raffinata cappelliera. L’aceto invecchia in antiche botti, patrimonio della famiglia, molte delle quali risalgono al periodo che va dal ‘700 al ‘900. Le medaglie hanno un valore storico e ricordano quelle vinte dall’Acetaia Giusti in occasione delle Grandi Esposizioni nazionali e internazionali durante il ‘900. Le etichette sono ancora oggi quelle ideate all’inizio dello scorso secolo.
Ogni aceto nasce da un’attenta scelta delle uve e dal metodo utilizzato per la loro lenta cottura. Fondamentale è la grande complessità dei sistemi di maturazione e invecchiamento, gestiti in batterie composte da botti di diverse dimensioni e legni. Il tempo e la pazienza sono elementi essenziali nella nascita di un grande aceto balsamico di Modena.
Indicato per arricchire risotti e tagliata di manzo, può essere impiegato anche con formaggi stagionati e gelati.
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