250 ㎖, Astucciato
L’Aceto Balsamico di Modena1 Medaglia d’Argentoappartiene alla Collezione Storica dell’Acetaia Giusti, con etichette il cui disegno risale ai primi del ‘900 che riportano con lo stile dell’epoca i riconoscimenti ottenuti fino a quel tempo. La collezione comprende una serie di aceti balsamici classificati con un numero progressivo di medaglie, selezionate tra quelle conseguite nelle Esposizioni Universali di fine ‘800.
Si produce a partire da mosto di uve cotto che invecchia in botti di rovere francese del ‘900 a cui si aggiunge aceto balsamico già invecchiato prelevato da batterie di botti secolari.
Di colore bruno scuro, presenza una ricchezza di profumi rivelandosi particolarmente aromatico. Si caratterizza per un gusto fresco e rotondo, di buona consistenza.
Da utilizzare sia crudo che in cottura per esaltare il sapore dei piatti, su insalate e misticanze ma anche con verdure, salse e intingoli.
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