Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Pescados Blancos, Mariscos
Estilo
Aromáticos y fragantes
Ocasiones
Almuerzo de Negocios, Cena con Amigos
Bodega
Bodegas Terras Gauda
Formato
75 cl.
País
España
Región
Galicia
Denominación
Rías Baixas
Alcohol
12.5%
Uvas
Albariño
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
En las zonas más altas de O Rosal, donde la influencia atlántica moldea cada cepa y la brisa salina es parte del paisaje sensorial, naceAbadía de San Campio, una interpretación fresca y precisa delAlbariñomás puro.Bodegas Terras Gaudaelabora este vino con uvas procedentes exclusivamente de sus viñedos de mayor altitud, allí donde las temperaturas más frescas, la menor humedad y las marcadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche ralentizan la maduración. Este fenómeno natural permite que la uva desarrolle una complejidad aromática vibrante, al mismo tiempo que conserva una acidez punzante yuna textura tersa.
La filosofía detrás deAbadía de San Campioestá guiada por una búsqueda constante de pureza varietal, respeto por la tierra y un profundo conocimiento de las condiciones microclimáticas de cada parcela. La vendimia es manual, realizada con una selección meticulosa y transportada en pequeñas cajas para evitar la rotura prematura de la fruta, preservando así su expresión más delicada desde el viñedo hasta la bodega.
Elaboración
La elaboración deAbadía de San Campiocomienza con unamaceración prefermentativa en frío, técnica que permite liberar los compuestos más sutiles de la piel de la uva sin oxidación. Posteriormente, la fermentación alcohólica se realiza a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable, utilizando unalevadura autóctonacuidadosamente seleccionada por la propia bodega. Este proceso controlado, preciso y respetuoso con la variedad garantiza un vino que expresa con nitidez la mineralidad del suelo y el carácter marítimo deRías Baixas. Una vez finalizada la fermentación, el vino se estabiliza tras un breve reposo antes de ser embotellado.
Sabor
Abadía de San Campiose muestra vibrante y expresivo desde el primer instante. La nariz despliega aromas defrutas blancascomo el melocotón y el albaricoque, acompañadas de notas frescas demanzanaycítricos maduros—limón, lima— con delicados toques dehierbas aromáticasypiña. En boca, el vino es afilado pero jugoso, con una acidez vivaz que aporta verticalidad, frescura y persistencia. El paso por boca es sedoso, con cuerpo medio y un final largo donde emergen sutiles recuerdos salinos y notas herbáceas. Es un Albariño directo, honesto y refrescante, ideal para acompañar mariscos, ostras, almejas, cangrejos o platos especiados de la cocina asiática.
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