Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Pescados Blancos, Mariscos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Domaine Zind Humbrecht
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Alsacia
Denominación
Alsace
Alcohol
12.5%
Uvas
Riesling
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Crianza de 18 meses en fudres usados de roble francés.
En ocasiones, los grandes vinos nacen del azar. Así ocurrió en 2009, cuandoOlivier Humbrecht—referente de la viticultura biodinámica en Alsacia— se encontró con un excedente de uvas de Clos Häuserer y Heimbourg tras una cosecha generosa. En lugar de desechar estos “restos nobles”, decidió fermentarlos juntos. El resultado fue tan sorprendente que lo embotelló por separado, dando origen alZind-Humbrecht Riesling Calcaire: un vino que, desde entonces, se elabora sólo en años selectos y que rinde homenaje al carácter profundo de los suelos calcáreos de Alsacia.
100 % Riesling, este vino nace de viñedos sobrepiedra calizay limo, cultivados con prácticasbiodinámicas certificadas, donde las raíces hunden su ser en una tierra fría, austera y mineral. La filosofía deZind-Humbrechtno busca domar al terroir alsaciano, sino dejarlo hablar con nitidez y tensión.
Elaboración
La vinificación delZind-Humbrecht Riesling Calcairees tradicional, con una fermentación lenta gracias alevaduras autóctonasy unacrianza prolongada sobre lías finas—hasta18 meses— en depósitos neutros. No se emplea madera nueva, y el vino se embotella con mínima intervención, conservando su fuerza estructural y su carácter seco.
Sabor
Zind-Humbrecht Riesling Calcairees un vino para puristas del Riesling. Aromas delimón, lima, piedra mojada y flores blancasse entrelazan con una acidez incisiva, casi eléctrica. En boca es recto, salino, de textura calcárea y final largo, donde la austeridad se convierte en virtud. El perfil esseco, mineral y serio: un vino que prefiere sugerir antes que seducir, ideal para mariscos, ostras o pescados grasos. Cada sorbo es un espejo del suelo que lo vio nacer: duro, preciso y lleno de carácter.
Valoraciones
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