Vosne-Romanée AOC Vigneux 2021 Jean Tardy & Fils

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Vigneux di Jean Tardy & Fils è un vino rosso daPinot Neroche proviene dalla celebre denominazione Vosne-Romanée, in Borgogna. Mostra uno stile ricco e strutturato, caratterizzato da tannini morbidi e ben integrati che conducono a una persistenza evidente. La vinificazione prevede una macerazione pre-fermentativa a bassa temperatura e una fermentazione alcolica di 18–20 giorni, a cui segue una maturazione inbotti di rovereper 16–20 mesi. Il risultato è un rosso dallatrama gustativa solidae un profilo olfattivo nitido e ben definito.

Da dove proviene

L’origine di questo vino si colloca aVosne-Romanée, nel cuore della Borgogna, dove prende forma la selezione Vigneux di Jean Tardy & Fils. Il vigneto poggia su un terreno composto daghiaia, argilla e calcare, un insieme eterogeneo che sostiene l’espressione del Pinot Nero con estrema precisione. La presenza congiunta di componenti drenanti e di frazioni compatte contribuisce a creare un nettoequilibrio tra struttura e aromi. L’identità territoriale emerge in un profilo concentrato, con un’impronta profondamente coerente con la zona di produzione.

Come viene prodotto

Durante la vendemmia vengono raccolti soltanto i grappoli che hanno raggiunto il perfettogrado di maturazione. Il processo produttivo inizia con unamacerazione pre-fermentativaa bassa temperatura, utile a impostare l’estrazione in modo controllato. Segue la fermentazione alcolica, che si protrae per un periodo variabile tra 18 e 20 giorni e consente un’estrazione mirata di colore e tannini. Terminata questa fase, il vino matura in botti di rovere per 16–20 mesi, così da completare l’integrazione della componente tannicae la precisa definizione del profilo aromatico complessivo.

Note di degustazione

Alla vista si presenta con uncolore rosso rubino intenso, chiaro indice di una buona concentrazione cromatica. Al naso richiama aromi fragranti difragola e lampone, arricchiti da delicate sfumature erbacee e da una nota di vaniglia che si integra armoniosamente nel quadro olfattivo. Al palato risulta ricco e strutturato, con tannini morbidi e avvolgenti che sostengono l’intera progressione gustativa. Il finale è decisamente persistente e caratterizzato da una piacevolecontinuità tra frutto e spezia, la quale mantiene un assetto ordinato fino alla chiusura.

Con cosa si abbina

A tavola si abbina con grande efficacia a preparazioni a base dicarni rossee a elaboratericette di selvaggina, grazie alla sua struttura avvolgente che accompagna perfettamente le consistenze più succulente. È particolarmente indicato con gli arrosti e con le cotture prolungate che concentrano i sapori, dove la notevole persistenza del sorso regge la complessità degli ingredienti. Funziona altrettanto bene con piatti di carne arricchiti da salse intense, in cui il finale lungo e armonico è in grado disostenere la speziaturadella materia prima.

Quando servirlo

Questo vino rappresenta la scelta ideale quando si desidera apprezzare unPinot Nero strutturato, capace di offrire un finale profondamente avvolgente. La lunga maturazione lo rende particolarmente indicato in contesti gastronomici formali in cui sono protagoniste portate importanti, poiché permette alla trama tannica di esprimersi con grande continuità. È una bottiglia da aprire durante unadegustazione attenta, in cui le fresche note fruttate e i delicati accenti speziati possono emergere con chiarezza per offrire un’esperienza sensoriale appagantee centrata sull’eleganza del sorso.