0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Volnay di Joseph Drouhin è un elegante vino rosso della Borgogna, ottenuto esclusivamente da uvePinot Noir. Questa etichetta esprime un profilo fine e ben definito, che si distingue per una struttura equilibrata e per una chiara freschezza al palato. Grazie alla fermentazione conlieviti indigenie al successivo passaggio in legno, il vino unisce una grande precisione aromatica a un notevolepotenziale di evoluzione.
Da dove proviene
Questo vino nasce nell’area diVolnay, situata a sud di Beaune e subito dopo il comune di Pommard, nel cuore della Borgogna. I vigneti affondano le radici in suoli composti damarne calcareedi diverse sfumature e piccoli ciottoli, elementi fondamentali per definire il carattere del territorio. Questa specifica composizione geologica conferisce alle uve una spiccata eleganza e contribuisce a creare unandamento gustativo equilibrato.
Come viene prodotto
La produzione ha inizio con una vendemmia manuale e una scrupolosa selezione dei grappoli, seguite dalla diraspatura totale. Il mosto fermenta per circa due o tre settimane in piccoli serbatoi aperti, per poi subire una pressatura attraverso un torchio verticale tradizionale. Infine, il vino matura dai dodici ai sedici mesi inbotti di rovere francese, un passaggio cruciale che favorisce l’integrazione deitannini finie consolida lastabilità aromatica.
Note di degustazione
Alla vista si presenta con uncolore vivo e luminoso, preludio a un naso che nei primi anni esprime sentori di violetta e ribes nero, per poi evolvere verso sensazioni di frutta matura e spezie dolci. L’assaggio rivela una trama rotonda e vellutata, sorretta da un’acidità vibrante che bilancia perfettamente la struttura. La degustazione si conclude con unalunga persistenza, arricchita da piacevoli ritorni di frutta candita e delicatenote di vaniglia.
Con cosa si abbina
La spiccata freschezza e la morbidezza dei tannini rendono questo rosso l’accompagnamento ideale per le preparazioni a base dicarni bianche. Trova il suo equilibrio accanto a un classico pollame arrosto, dove l’acidità del vino bilancia perfettamente la succulenza della carne. Un accostamento tradizionale e molto indovinato è quello con ilcoq au vin, che esalta la rotondità del sorso senza mai sovrastare la delicatezza tipica delPinot Noir.
Quando servirlo
Questo rosso si rivela un’ottima scelta per le occasioni conviviali in cui si desidera portare a tavola una bottiglia elegante e distruttura misurata. Risulta piacevole fin dai primi anni di bottiglia, così da apprezzarne i sentori floreali freschi, ma si presta altrettanto bene a unattento invecchiamento. Lasciato riposare nel tempo, saprà ricompensare l’attesa e svilupperà interessanti aromi terziari e unamaggiore complessità gustativa.
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