0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Volnay di Louis Jadot nasce daPinot Neronella Côtes de Beaune e si riconosce per uno stileelegantecon struttura equilibrata. La fermentazione avviene invasche di legno apertecon rimontaggi giornalieri e l’affinamento prosegue per diciotto mesi in botti di rovere. Questo percorso mette in risalto la delicatezza del frutto e lamineralitàdel terroir, e offre un profilo fresco e fine.
Da dove proviene
Proviene dal comune diVolnay, tra Pommard e Meursault, in suoli dimarne calcareee argille che sostengono una finezza aromatica nitida. Il clima continentale con estati miti e inverni freddi guida una maturazione lenta delle uve e accresce lacomplessitàdel profilo, con una tradizione locale orientata a rossi di precisione.
Come viene prodotto
La raccolta delle uvePinot Neroavviene a mano con selezione in piccole cassette. Dopo la diraspatura, la fermentazione si svolge invasche di legno e acciaio inoxcon rimontaggi quotidiani per estrarre colore e tannini morbidi. La macerazione dura circa tre settimane a temperatura controllata. La maturazione continua per diciotto mesi in botti di rovere.
Note di degustazione
Alla vista mostra uncolore rosso rubinobrillante con riflessi porpora. Il naso apre su profumi diciliegiae lampone, con note floreali di rosa appassita e leggere sfumature di spezie dolci e tabacco. Al palato offre una struttura armonica, tannini setosi e un’acidità ben integrata, con un finale lungo e minerale e un ritorno di piccoli frutti rossi e sottobosco.
Con cosa si abbina
Si abbina acarpaccio di manzo, pizza, carne alla griglia, lasagne, ratatouille eformaggi stagionati.
Quando servirlo
Il Volnay di Louis Jadot è piacevole da giovane e raggiunge un potenziale maggiore dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia, con una possibile evoluzione positiva in cantina nel medio periodo.
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