0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Volnay Premier Cru Coche-Dury è un vino rosso prodotto esclusivamente con uvePinot Noircoltivate a Volnay, in Borgogna. Il profilo si concentra sueleganzae finezza, con una trama setosa che offre una buona struttura. La vinificazione si basa sul rispetto del terroir e sull’obiettivo di esaltare purezza e delicatezza, mantenendo uno stileequilibratoe armonioso, piacevole anche da giovane e adatto all’evoluzione in cantina.
Da dove proviene
Nasce a Volnay, uno dei villaggi più riconosciuti della Borgogna per interpretazioni di Pinot Noir improntate a precisione e misura. In questo contesto, Coche-Dury pone al centro la lettura del luogo, cercando di valorizzare la purezza aromatica e un tannino calibrato. Ne risulta un rosso coerente con l’identità della zona, definito nei profumi e ordinato nella progressione gustativa, senza forzature sul frutto o sul legno.
Come viene prodotto
La lavorazione prevede unapressatura delicatadelle uve, scelta che mira a preservare finezza e pulizia espressiva. Dopo la fermentazione, il vino matura inbarriquecon bâtonnage regolari, così da arricchire la complessità aromatica e sostenere la struttura senza alterare la delicatezza del Pinot Noir. Metà delle barrique viene rinnovata ogni anno, per offrire un apporto misurato diossigenazionee un’influenza del legno costante ma bilanciata.
Note di degustazione
Alla vista si presenta di un rosso rubino intenso e nitido. Il naso è guidato da frutti rossi maturi, con richiami diciliegiae fragolina di bosco, seguiti da note floreali e accennispeziati. In bocca risulta setoso e armonioso, con tannini finemente integrati e una struttura che accompagna una persistenza lunga e ordinata. Freschezza ed equilibrio rendono il sorso scorrevole e preciso fino al finale.
Con cosa si abbina
A tavola si abbina a piatti raffinati dipollamee a preparazioni a base difunghi, dove freschezza e tessitura tannica misurata sostengono sapori delicati ma complessi. La trama setosa contribuisce a mantenere continuità sul boccone, mentre la persistenza accompagna le note aromatiche del piatto senza appesantire. È un abbinamento naturale quando si cerca equilibrio tra struttura e finezza.
Quando servirlo
Risulta piacevole anche ingioventùgrazie a freschezza ed equilibrio, quando si desidera un rosso elegante e leggibile senza rinunciare alla struttura. Per una maggiore articolazione aromatica, si consiglia un riposo in cantina tra7 e 15 anni, periodo in cui i profumi possono evolvere mantenendo finezza. Si presta a momenti di tavola dedicati a pollame e funghi, dove la sua armonia valorizza preparazioni curate.
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