0,75 ℓ
Che tipo di vino è
IlBollamatta Bibi Graetzè unospumante roséottenuto da uve Sangiovese coltivate nelle colline di Fiesole, in Toscana. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, mentre la presa di spuma segue i principi delMetodo Charmat. Questo approccio produttivo definisce uno stile fresco, cremoso ed equilibrato, caratterizzato da un profilo aromatico fruttato e da una nitida chiusura sapida. Il breve contatto con i lieviti conferisce al vino una beva scorrevole e definita.
Da dove proviene
I vigneti di origine si trovano nelcomune di Fiesole, nell’area collinare situata a nord di Firenze. L’identità del territorio emerge chiaramente attraverso un vino dal tratto netto, capace di esaltare laprecisione aromatica.
Come viene prodotto
Laraccolta manualedelle uve Sangiovese avvia il processo produttivo. Dopo un breve contatto sulle bucce per l’estrazione del colore rosato, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Laspumantizzazioneavviene con Metodo Charmat per mantenere intatti gli aromi primari. Un miratoaffinamento sui lievitiprecede l’imbottigliamento, operazione che arricchisce la trama e offre una piacevole sensazione cremosa al palato.
Note di degustazione
Alla vista rivela uncolore rosa tenuedall’aspetto limpido. Il profilo olfattivo offresentori di frutti rossi, tra cui ciliegia e fragolina, bilanciati da misurate note agrumate. In bocca risulta fresco e avvolgente e mostra una progressione armonica. Ilfinale sapidochiude il sorso per lasciare un ritorno fruttato gradevole e lineare.
Con cosa si abbina
La naturale vivacità del calice accompagna piacevolmente gliantipasti di pesce, dove l’acidità aiuta a pulire il palato. L’abbinamento risulta indicato anche accanto a primi piatti vegetariani e ai tipicicrostini toscani, così da valorizzare i sapori della tavola locale. La struttura cremosa del vino trova inoltre un’ottima corrispondenza con ilsushi, in un accostamento che bilancia il pasto con armonia e mantiene una beva sempre scorrevole e leggera.
Quando servirlo
È una scelta indicata per imomenti convivialiche richiedono una bevuta dinamica. Ottimo per aprire il pasto con gli antipasti, accompagna con versatilità anche l’intera cena, in particolare le ricette vegetariane o la cucina giapponese. L’impiego dell’acciaio e del Metodo Charmat preservano lanitidezza aromaticae definiscono un calice che punta su profumi diretti e su una struttura snella efacilmente accessibile.
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