Características
Tipo de vino
Champagne
Maridajes
Sushi
Estilo
Ligeros y vibrantes
Ocasiones
Cena de Aniversario
Bodega
Charlot Tanneux
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Champagne
Denominación
Champagne
Alcohol
12.7%
Uvas
Pinot Meunier, Pinot Noir
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza de 8 meses en barricas de roble. Crianza mínima de 4 años en botella antes del degüelle a mano.
Vincent Charlot Le Rubis de la Dune Extra Brutes una exquisita creación que se compone de un20% Pinot Noiry un80% Pinot Meunier. Este champagne proviene de un pequeño terreno de0.28 hectáreasllamadoLa Dune, ubicado enMardeuil. Las viñas, certificadas en orgánico y biodinámico, que dan origen a este vino fueron plantadas en el año 1955 en unsuelo rico en arcilla con hierro, arena y pedernal.
Elaboración
Las uvas son cosechadas a mano, despalilladas y maceradas aproximadamente durante 14 horas con sus pieles. Luego se sangra el depósito, se prensa suavemente y arranca la fermentación con levaduras autóctonas en barricas de roble tostado neutro. No se realiza fermentación maloláctica, y el vino envejece en las mismas barricas sobre lías finas por aproximadamente 9 meses. Posteriormente, se embotella sin filtrar y sin clarificar, con licor de tiraje yenvejece sobre lías durante al menos 36 mesespara la segunda fermentación. Finalmente, se degüella y rellena con el mismo vino, con un dosage de 4g/l, clasificándose como Extra Brut.
Sabor
Vincent Charlot Le Rubis de la Dune Extra Brut, es un champagne que puede parecer reservado al principio, pero con un poco de tiempo y aire en la copa, este vino revela un espectáculo de sabores. En boca, es cautivado por frutas rojas vivas que armonizan perfectamente con una cremosa mineralidad y una acidez que perdura, ofreciendo una experiencia gustativa única y memorable. Este vino es ideal para acompañar con pollo de corral asado o, para aquellos que buscan un deleite especial, con pollo frito.
Valoraciones
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