0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Vin des Allobroges Argile Blanc di Domaine des Ardoisières è unbianco fermodella Savoia ottenuto daChardonnay, Jacquère e Mondeuse Blanche. La vinificazione prevedepressatura direttae fermentazione spontanea con lieviti indigeni, così il profilo resta nitido e legato al territorio. L’affinamento in botti e barrique di primo e secondo passaggio dona struttura e complessità e mantiene una beva fresca e precisa. Il risultato appare teso ed equilibrato tra frutto, note erbacee e lievi accenni speziati.
Da dove proviene
Le uve provengono dalla zona di Le Villard, in Savoia, supendii esposti a ovestche favoriscono maturazioni graduali e preservano l’acidità. Ilclima alpinocon forti escursioni termiche tra giorno e notte sviluppa aromi definiti e una tessitura tesa. I suoli prevalentementeargillosioffrono volume e continuità al sorso, mentre altitudine e ventilazione sostengono freschezza e precisione. La denominazione Vin des Allobroges valorizza vitigni e parcelle di montagna e mette in primo piano finezza e identità.
Come viene prodotto
La raccolta mira a conservarefreschezzae integrità aromatica e avviene dopo una selezione delle uve basata sull’equilibrio tra zuccheri e acidità. In cantina si pratica lapressatura direttaper limitare l’estrazione e per mantenere la purezza del frutto. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni senza interventi invasivi, così il carattere del vigneto emerge con chiarezza. L’affinamento in botti e barrique di primo e secondo passaggio apporta ossigeno in modo misurato, stabilizza la struttura e arrotonda i profumi senza coprire la freschezza.
Note di degustazione
Nel calice si presenta di ungiallo paglierino luminoso. Al naso emergonoagrumi freschi, aghi di pino e fiori bianchi, poi compaiono richiami di frutta a polpa bianca e leggere sfumature speziate. In bocca risultasecco, scorrevole e teso, con acidità ben integrata e una struttura fine legata all’affinamento in legno non invasivo. Il finale resta netto e persistente, con ritorni agrumati e un tocco sapido che invita a un altro sorso.
Con cosa si abbina
Questo bianco si abbina con naturalezza acrostacei, frutti di mare e pesce alla grigliagrazie alla freschezza e alla chiusura sapida. Trova equilibrio anche con piatti più ricchi ma puliti come capesante scottate, risotto ai frutti di mare o orata al forno con erbe aromatiche. Per un richiamo locale accompagna beneformaggi di montagna poco stagionatie preparazioni tipiche della Savoia in versione leggera, dove l’acidità bilancia la componente lattica. Funziona anche con una tartiflette servita tiepida.
Quando servirlo
È un bianco adatto a chi cercaprecisione aromaticae versatilità, dall’aperitivo ai secondi di pesce. Servilo fresco e a temperatura controllata per valorizzare agrumi, note erbacee e la trama salina. Un breve passaggio in decanter può aprire le sfumature del legno. Il vino è pronto da bere, ma la struttura offerta dall’affinamento consente anche una breve evoluzione in bottiglia e integra ulteriormente profumi e tessitura. Il momento ideale di consumo cade nei prossimi anni, quando freschezza e complessità restano in equilibrio.
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