0,75 ℓ
Che tipo di vino è
La Paille di Domaine du Gringet è unbianco seccodella Savoia da uve Gringet. Mostra unprofilo frescoe una struttura precisa, con equilibrio tra tensione e volume. La fermentazione spontanea conlieviti indigenie l’affinamento prolungato sulle fecce in cemento creano un sorso netto e definito che rispecchia il carattere del territorio.
Da dove proviene
Questo vino nasce ad Ayze, ai piedi delle Alpi, in un contesto diclima frescocon forti escursioni termiche che favoriscono acidità e aromi nitidi. Le vigne, piantate negli anni Trenta su un pendio esposto a sud, affondano le radici inmarne bianche, suolo calcareo-argilloso che esalta sapidità e tratti minerali. Il microclima, con ventilazione costante e maturazioni lente, indirizza lo stile versofreschezzae buona persistenza.
Come viene prodotto
Le uve Gringet vengono raccolte e sottoposte apressatura lentadi 4–7 ore per un’estrazione graduale del mosto e minori note ossidative. Dopo 24 ore di decantazione statica, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Il vino matura per 9 mesi sulle fecce fini incontenitori di cemento a forma di uovo, poi riposa 10 mesi in bottiglia. L’assenza di legno tutela purezza e integrità aromatica.
Note di degustazione
Nel calice La Paille ègiallo paglierinocon riflessi verdolini, limpido e consistente. Al naso emergonofrutta bianca, fiori freschi e una traccia minerale che richiama gesso e pietra bagnata, con leggere sfumature agrumate. In bocca è secco, conacidità decisa, materia ampia e una trama sapida che bilancia tensione e volume. La chiusura mostra allungo salino.
Con cosa si abbina
Freschezza e sapidità sostengonopiatti di pesce, crostacei, filetti al forno e salse delicate. L’abbinamento funziona anche conformaggi a pasta mollee specialità alpine come fonduta savoiarda e raclette. La struttura regge piatti con componente grassa moderata e valorizza tartare di trota e risotti ai frutti di mare.
Quando servirlo
La Paille si adatta a chi cerca unsorso tesoe preciso, idoneo per aperitivo o per un pasto di mare o di montagna. Servire fresca, intorno a10–12 °C, in calici da bianchi di media ampiezza. Si può lasciare ossigenare per qualche minuto se appena stappata. L’affinamento sui lieviti e la spalla acida sostengono un’evoluzione in bottiglia che offre complessità e maggiore rotondità nel tempo.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.