0,75 ℓ
Che tipo di vino è
GMC di Yann Durieuxè un rosso delle Hautes-Côtes de Nuits, in Borgogna, da uveGamaycoltivate in biodinamica. La vinificazione segue un approccio naturale con interventi minimi per preservare un profilo diretto e trasparente. Il vino si distingue perfrutto scuro, freschezza e tessitura tannica fine, e offre una beva scorrevole e precisa. Fermentazione e affinamento puntano a valorizzare la purezza del frutto e l’identità del suolo, offrendo un racconto autentico del territorio.
Da dove proviene
Le uve provengono dal borgo diMessanges, nell’area collinare delle Hautes-Côtes de Nuits, retroterra della Côte de Nuits in Borgogna. Ilclima continentalecon forti escursioni termiche favorisce acidità viva e maturazioni lente. I suoli ricchi di marne, calcari e argilla contribuiscono a offriretensionee una nota minerale riconoscibile. La scelta della classificazione Vin de France offre libertà espressiva e conserva un forte legame con il carattere del territorio.
Come viene prodotto
La raccolta avviene con attenzione allamaturità fenolicae all’integrità dei grappoli, in linea con la gestione biodinamica. In cantina la vinificazione si svolge con interventi minimi, senza l’aggiunta di solfiti e senza filtrazioni. Si effettua unamacerazione prolungatasulle bucce per estrarre aromi e struttura in modo graduale. L’affinamento inbarrique usatelimita l’impatto del legno e mantiene centrale il frutto e il profilo del suolo.
Note di degustazione
Alla vista mostra uncolore granato chiaro, trasparente, che riflette una finezza estrattiva misurata. Al naso emergonoamarena, frutti scuri, sottobosco e spezie delicate, con un accenno floreale che amplia il profilo aromatico. In bocca l’ingresso risulta morbido e vellutato, poi segue unaacidità marcatae ben integrata. I tannini si presentano fini, la progressione appare lineare e il finale richiama frutto scuro e una sensazione minerale di pietra bagnata.
Con cosa si abbina
La presenza difrutto, freschezza e tannino fine rende questo vino adatto a carni bianche e piatti di media struttura. Si abbina bene a filetto di maiale, anche arrosto, e a torte di verdure, dove la componente vegetale trova equilibrio nella vivacità del sorso. In chiave regionale accompagna preparazioni borgognone a base difunghie salumi delicati. Un abbinamento tradizionale consigliato è la quiche lorraine, che mette in risalto acidità e scorrevolezza.
Quando servirlo
È un rosso per chi cerca un vinoprecisoe dinamico, adatto sia a cene informali sia a occasioni più curate. Si può servire leggermente fresco, intorno a 14–16 °C, e si può valutare una breve ossigenazione in caraffa se il vino appare contratto all’apertura. L’affinamento in barrique usate preserva la purezza del frutto e il vino si esprime al meglio nei primi anni, mantenendo energia, definizione aromatica ed equilibrio gustativo.
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