0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Chenin Blanc La Minée Haute di Château de Bonnezeaux è unbianco seccodella Valle della Loira da uveChenin Blanc. Lo stile risulta teso e preciso, confreschezzaben definita, struttura equilibrata e chiara impronta minerale. La fermentazione spontanea e l’affinamento in rovere francese offrono profondità senza appesantire il sorso. Mostra versatilità, adatto sia a tavola sia a un periodo di evoluzione in bottiglia.
Da dove proviene
Le uve provengono dalla parcella La Minée Haute, ai piedi di una valle poco antropizzata nellaValle della Loira. Il vigneto beneficia diclima temperatocon forti escursioni e buona ventilazione, fattori che favoriscono acidità e precisione aromatica. I suoli discisto e ghiaiaassicurano drenaggio e ricchezza minerale, mentre la gestione biologica certificata tutela biodiversità e identità del luogo.
Come viene prodotto
La raccolta mira a ottenere uve sane e mature, per bilanciareconcentrazionee freschezza tipiche dello Chenin Blanc. In cantina, lafermentazione spontaneacon lieviti indigeni valorizza il carattere del vigneto. L’affinamento di circa dodici mesi inbotti di rovere francesepermette evoluzione controllata, senza filtrazioni né aggiunta di solfiti, così preserva integrità e complessità. Questa scelta richiede attenzione nella conservazione.
Note di degustazione
Alla vista apparegiallo paglierino intensocon riflessi dorati. Al naso emergono note difrutta matura a polpa gialla, fiori bianchi e miele, con sfumature minerali che richiamano il suolo di scisto. In bocca è secco, di medio corpo, conacidità vivacee mineralità netta. La tessitura risulta ordinata, la persistenza lunga, con chiusura pulita e sapida.
Con cosa si abbina
Si abbina conpiatti di pescee crostacei, dove acidità e sapidità esaltano la dolcezza delle carni. Ottimo conformaggi a pasta mollenon troppo stagionati, mantiene equilibrio senza coprire le note lattiche. In chiave locale, accompagna un plateau di frutti di mare o il sandre au beurre blanc e si adatta a preparazioni consalse leggeree cotture delicate.
Quando servirlo
Ideale quando si cerca unbianco seccopreciso, adatto dall’aperitivo a un intero pasto di mare. La temperatura di servizio consigliata è tra10 e 12 °C. Un breve passaggio in caraffa aiuta a esprimere le componenti aromatiche e a integrare il rovere. Grazie all’acidità e all’affinamento in legno, può restare in cantina per diversi anni e conserva definizione e complessità se tenuto al riparo da luce e calore.
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