0,75 ℓ
Che tipo di vino è
LoChardonnay Les Saugettesdi Pierre Girardin è un vino bianco classificato come Vin de France, ottenuto esclusivamente da uveChardonnay. Questo vino si distingue per un profilo teso e preciso, dove la purezza del frutto incontra unamineralitàevidente e una struttura ben definita. Espressione autentica del suo terroir, offre un sorso che combina sapidità e finezza e risulta fresco ed elegante grazie a un’attenta vinificazione che rispetta la materia prima.
Da dove proviene
Le uve provengono dallieu-dit Grusse, una piccola parcella impiantata intorno al 1970 con esposizione a ovest. Quest’area è caratterizzata da suolicalcareo-marnositipici della regione del Jura, che conferiscono al vino espressioni nette e una trama minerale riconoscibile. Le viti, che hanno ormai superato i cinquant’anni di età, sono coltivate conrese contenuteper preservare la massima concentrazione del frutto e garantire una definizione aromatica precisa.
Come viene prodotto
Dopo la raccolta manuale, la vinificazione prevede la fermentazione agrappoli intericondotta esclusivamente con lieviti indigeni. Il percorso di affinamento si articola in due fasi: il vino matura inizialmente per 12 mesi inbotti di rovereper acquisire struttura, per poi proseguire con ulteriori 8 mesi in acciaio che ne rifiniscono la pulizia. Per mantenere integra l’espressione territoriale, il prodotto viene imbottigliato senza essere chiarificato néfiltrato.
Note di degustazione
Alla vista si presenta con una tonalità brillante che anticipa la sua freschezza intrinseca. Il profilo olfattivo è caratterizzato da delicate note diagrumi, intrecciate a richiami di pietra focaia che riflettono la matrice calcarea dei suoli d’origine. Al palato rivela unatensione vibrantee una mineralità elegante, sostenute da una sapidità che guida una progressione gustativa fine e di ottimapersistenza.
Con cosa si abbina
Questo bianco si sposa perfettamente con piatti dipesce al fornoe preparazioni a base di crostacei, dove la sua sapidità esalta i sapori marini. La struttura e la mineralità lo rendono ideale per accompagnare frutti di mare o ricette della tradizione come labouillabaisse, in cui la persistenza del vino regge la complessità del piatto. Risulta eccellente anche in abbinamento a unatrotacucinata in modo semplice, che valorizza la delicatezza delle carni.
Quando servirlo
È la scelta ideale quando si ricerca un vino dal profilo preciso e sapido, capace di accompagnare con continuità l’intero pasto. Grazie al lungo affinamento, è pronto per essere degustato immediatamente e offre un’espressione territoriale nitida e godibile. Si presta a momenti conviviali che spaziano da un raffinatoaperitivofino a una cena completa a base dipesce, dove la sua freschezza e la componente minerale possono esprimersi al meglio.
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