0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Sauvignon Oltremonte di Monte Zovo è un bianco fermo ottenuto da uve Sauvignon Blanc coltivate nel territorio veronese. La vinificazione prevede fermentazione a temperatura controllata e una breve sosta sui lieviti, che contribuiscono a mantenere freschezza e precisione aromatica. Il profilo è secco, minerale e lineare, con una struttura media pensata per essere apprezzata giovane.
Da dove proviene
Questo Sauvignon Blanc nasce nella zona collinare di Oltremonte, nel territorio veronese. Il contesto pedoclimatico contribuisce a un profilo equilibrato e pulito.
Come viene prodotto
La raccolta delle uve è manuale e avviene in cassette di legno per preservare l’integrità dei grappoli. Dopo diraspatura e pigiatura, segue una pressatura soffice e chiarifica a freddo del mosto. La fermentazione si svolge a 15–16 °C per limitare le ossidazioni e conservare le note primarie. Il vino sosta sui lieviti per circa tre mesi e affina in bottiglia per altri quattro mesi.
Note di degustazione
Alla vista si presenta giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo offre un bouquet preciso con sentori vegetali di salvia e peperone verde, seguiti da note di agrumi e pesca bianca. Al palato risulta asciutto, minerale e sostenuto da una buona acidità, con una progressione pulita e persistente. Il finale è sapido, con ritorni agrumati.
Con cosa si abbina
Si abbina ad antipasti leggeri, primi piatti a base di verdure, zuppe delicate e crostacei. La freschezza e la sapidità lo rendono adatto anche a piatti vegetariani o a preparazioni della cucina etnica con spezie moderate.
Quando servirlo
Ideale come bianco da aperitivo o per accompagnare pranzi e cene a base di pesce o verdure. Servire fresco e consumare preferibilmente giovane per apprezzarne al meglio la vivacità aromatica. Dopo l’apertura, conservarlo al fresco e consumarlo in tempi brevi.
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