0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Verona Rosso di Dal Moro è un rosso di corpo prodotto nella provincia di Verona da uveMerlot,SyraheCorvina Veronese. Questo blend si distingue per una struttura solida e una complessità aromatica che lo rende adatto all’affinamento. La vinificazione prevedefermentazione in acciaio a temperatura controllatae un affinamento inbotti di roverecon una piccola parte in barrique, elementi che contribuiscono a definire un profilo elegante e deciso.
Da dove proviene
Le uve provengono da vigneti situati nellaValpolicella Classica, tra Novare di Negrar e la Val d’Illasi, a est di Verona. Il territorio offre unclima temperatocon forti escursioni termiche e suoli di origine morenica, ricchi digalestroemarne calcaree. Le altitudini tra 200 e 350 metri favoriscono una maturazione lenta, che esalta laconcentrazione aromaticae la struttura tannica del vino.
Come viene prodotto
La raccolta diMerloteSyrahavviene a metà settembre, poi segue la fermentazione alcolica in acciaio e la fermentazione malolattica. In ottobre si vendemmia laCorvina Veronese, che entra in fruttaio per un appassimento parziale e poi entra in vinificazione con una lungamacerazione. Dopo l’estrazione fenolica, il vino affina inbotti di roveree in parte in barrique. Dopo sei o sette mesi, le varietà entrano in assemblaggio e il vino riposa ulteriormente in bottiglia, così il profilo mostraequilibrioe profondità.
Note di degustazione
Nel calice si presenta con unrosso rubino intensoe riflessi porpora. Al naso emergono profumi difrutta rossa in confettura, ciliegia marasca e rosa appassita, arricchiti da note dipepe neroe tabacco. Al palato risulta avvolgente e caldo, contannini morbidie una sapidità equilibrata. Il finale si mostra persistente, con ritorni fruttati e speziati che lasciano una sensazione di pienezza.
Con cosa si abbina
Questo vino si abbina bene acarpaccio di manzocon olio extravergine e scaglie di parmigiano, primi piatti cometagliatelle al ragù di cinghialee piatti di selvaggina. Tra i formaggi, si sposa conPecorino di media stagionaturae Monte Veronese. Un abbinamento tipico del territorio è il risotto all’Amarone, che mette in risalto la struttura del vino.
Quando servirlo
Verona Rosso di Dal Moro entra in consumo a partire dal secondo anno dopo la vendemmia e mantiene la suastrutturafino a cinque anni se la conservazione risulta corretta. Si suggerisce il servizio a18-20 °Cin calici ampi, così l’ossigenazione risulta efficace e il profilo aromatico e gustativo si coglie al meglio.
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