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La Vernaccia di San Gimignano RiservaSignorina VittoriaTollena nasce sulle colline intorno a San Gimignano. La Tenuta di Tollena ha sede in una dimora storica dell’800 e gestisce 16 ettari di vigneto, a cui si aggiungono ettari di oliveti, seminativo e boschi.
Le uve subiscono una macerazione a freddo di 12-18 ore e sono poi pressate sofficemente. Il mosto così ottenuto viene decantato a freddo e fermentato a temperatura controllata in barrique di rovere francese, dove rimane per 12 mesi.
Di colore giallo dorato intenso, si apre al naso con sentori complessi di fiori e frutta gialla, oltre che di spezie dolci. Il sorso è strutturato, avvolgente e sapido, di ottima persistenza.
Si abbina bene ai primi piatti e ai risotti di pesce e molluschi e ai secondi piatti di carni bianche.
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