0,75 ℓ
La Vernaccia di San Gimignano Tollena nasce sulle colline intorno a San Gimignano. La Tenuta di Tollena ha sede in una dimora storica dell’800 e gestisce 16 ettari di vigneto, a cui si aggiungono ettari di oliveti, seminativo e boschi.
Le uve subiscono una breve macerazione a freddo e sono poi pressate sofficemente. Il mosto così ottenuto viene decantato a freddo e fermentato a temperatura controllata in vasche di acciaio. Affina qualche mese sulle fecce fini.
Di colore paglierino intenso, si apre al naso con sentori di zagara, agrumi e spezie. Il retrogusto è piacevole, di buona persistenza e lievemente amarognolo.
Si abbina bene al risotto allo zafferano e ai secondi piatti di carni bianche.
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