0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Il Cogito A di Mirizzi è un vino bianco ottenuto da uveVerdicchio coltivate biologicamentenelle Marche. Classificato come Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, si distingue per un profilo tecnico incentrato sudefinizione aromatica ed equilibrio. La vinificazione sui lieviti in vasi di cemento restituisce uno stile pieno e morbido, poiché mantiene unafreschezza bilanciatache introduce in modo coerente il territorio e la lavorazione.
Da dove proviene
La produzione nasce a Monte Roberto, nella rinomata area dei Castelli di Jesi, una zona marchigiana celebre per la vocazione agricola. I vigneti affondano le radici suterreni di marne arenarie giallecaratterizzati da unaconsistenza sabbiosa, un elemento territoriale decisivo che contribuisce all’impronta nitida e ordinata del vino. L’identità di questa etichetta è profondamente legata a un’origine precisa, capace di valorizzare lecaratteristiche del vitignoin modo autentico.
Come viene prodotto
Le uve vengono accuratamente selezionate per una vinificazione di stampo tradizionale. La fermentazione avviene invasi di cemento, seguita da unaffinamento sui lievitidella durata di otto mesi, una scelta mirata a sostenere la consistenza e la continuità gustativa. L’intero processo si svolge parzialmente all’aperto, con uncontrollo termico parziale, condizione operativa che garantisce lo sviluppo regolare del profilo aromatico.
Note di degustazione
Nel calice il vino si presenta con una vestegiallo paglierinodall’aspetto pulito. Al naso si apre con un profumo intenso e definito, dove emergono chiari richiami dibiancospino e bergamotto, arricchiti da note di ananas e crema pasticcera. Al palato l’ingresso offre unsorso pieno e morbido, il quale è sorretto da una freschezza ben integrata che assicura scorrevolezza e un finale coerente.
Con cosa si abbina
A tavola questo bianco marchigiano esprime tutto il suo potenziale conpiatti di maredalla struttura media, dove la rotondità del sorso si fonde con la naturale sapidità degli ingredienti. L’abbinamento indicato esalta preparazioni classiche come letagliatelle ai frutti di mare, poiché trova nel profilo fresco un supporto naturale. Risulta indicato anche per accompagnare carni sode come larana pescatrice, grazie a un’impostazione gustativa capace di affiancare consistenze compatte senza che queste siano sovrastate.
Quando servirlo
È la scelta indicata per accompagnare un pranzo o una cena a base di pesce, grazie a un’impostazione precisa e di facile lettura. La sua trama rinfrescante lo rende adatto sia come calice di apertura, sia comevino principaledurante l’intero pasto. Servito a unatemperatura fresca e adeguata, esprime con nitidezza tutto il suopotenziale aromatico, così da offrire un’esperienza gustativa che privilegia la pulizia del frutto e dei profumi.
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