Venezia Giulia IGT Nekaj 2021 Damijan Podversic

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Nekaj Damijan Podversic è unvino bianco maceratoottenuto da uveFriulanoin purezza, indicato come Venezia Giulia. La lunga permanenza sulle bucce lo inserisce nello stile dei cosiddettiorange wine, con un profilo complesso e strutturato, in cui la componente fruttata e la spinta sapida si mantengono in equilibrio. La fermentazione avviene in modo spontaneo e il vino viene imbottigliato senza filtrazione, offrendo una lettura chiara della materia prima.

Da dove proviene

Nekaj nasce nelCollio Goriziano, area di confine traItalia e Sloveniadove vigne e tradizioni si intrecciano. In questo contesto Damijan Podversic lavora come vignaiolo, con un approccio legato alla cultura dei vini macerati. La zona è diventata un riferimento per questa tipologia anche grazie a figure comeJosko Gravner, che ha contribuito alla riscoperta di pratiche antiche, dalla vinificazione con le bucce fino all’uso dell’anfora.

Come viene prodotto

Dopo la raccolta, le uveFriulanovengono pigiate e il mosto rimane a contatto con le bucce per circadue o tre mesi. La macerazione si svolge intini troncoconici di rovere, con fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti esterni. Terminata la fase sulle bucce, il vino non viene filtrato prima dell’imbottigliamento e affina dodici mesi in bottiglia prima della commercializzazione, così da stabilizzare il profilo gustativo e aromatico.

Note di degustazione

Nel calice si presentagiallo orocon evidentisfumature aranciate, coerenti con la lunga macerazione delle uve bianche. Al naso risulta complesso e si apre su scorza d’arancia, mela cotogna ederbe officinali. In bocca il sorso appare sfaccettato e sostenuto, con un equilibrio netto tra dolcezza del frutto e sapidità, e una persistenza che deriva dal contatto prolungato con le bucce.

Con cosa si abbina

A tavola si esprime bene conpiatti saporiti, dove intensità e condimento trovano una spalla nella struttura del macerato. Si abbina a preparazioni semplici come leuova al pomodoroe a unrisotto ai frutti di mare, in cui la componente sapida del vino si integra con il gusto del piatto e ne accompagna la progressione aromatica.

Quando servirlo

È una scelta adatta quando si cerca un bianco macerato di taglio tecnico, capace di offrirecomplessitàestrutturamantenendo un equilibrio riconoscibile. Si presta a pranzi e cene in cui il cibo ha carattere, lasciando spazio alla componente aromatica e alla sapidità. Il percorso prevede dodici mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione, e la sua identità di confine e la vinificazione sulle bucce lo rendono adatto a momenti in cui si desidera un profilonon convenzionalema misurato.