0,75 ℓ
IlRosso Fumoè prodotto dalla cantina Sandro De Bruno; è un Pinot Nero in purezza proveniente dai vigneti situati sul Monte Calvarina, a 580 metri di altitudine su suolo vulcanico. Le vigne, esposte a sud e coltivate con cura artigianale, beneficiano di un clima ideale che favorisce la maturazione lenta e l’espressione raffinata del vitigno. Il terroir contribuisce a un profilo aromatico intenso e a una struttura equilibrata, con una spiccata vocazione gastronomica.
La vendemmia avviene manualmente nella terza settimana di settembre. Dopo la diraspatura e una selezione accurata dei grappoli, la fermentazione si svolge in acciaio con follature manuali quotidiane per circa 15 giorni. Segue un affinamento prolungato in acciaio per 18 mesi, durante il quale il vino sviluppa finezza e complessità, mantenendo intatta la sua freschezza naturale.
Alla vista si presenta con un rosso rubino brillante, limpido e trasparente. Al naso sprigiona profumi di frutta rossa fresca come lampone, marasca, mirtillo rosso e fragolina di bosco, accompagnati da sentori floreali di violetta e rosa canina. Note speziate di pepe nero e chiodi di garofano si fondono con sfumature di karkadè e rabarbaro. Il sorso è avvolgente, con tannini delicati, una bella morbidezza e un finale sapido e lievemente amaricante.
Ideale con piatti di carne o pesce saporito, si abbina perfettamente a salumi, tartare, carni rosse e selvaggina in preparazioni aromatiche e delicate.
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