0,75 ℓ
Lo Spumante Metodo Classico Dosaggio ZeroMariné Rosédi Sandro De Bruno è prodotto con uve Pinot Nero coltivate su suolo vulcanico nei vigneti di Monte Calvarina, in provincia di Verona. La viticoltura si sviluppa a 580 metri di altitudine su pendii esposti a sud, ideali per ottenere uve di grande freschezza e struttura. L’approccio produttivo è volto alla valorizzazione della complessità varietale e alla precisione stilistica, esprimendo un’identità territoriale decisa e raffinata.
La vinificazione inizia con la raccolta manuale e una macerazione a freddo di 24 ore a contatto con le bucce, seguita da una pressatura soffice e fermentazione in acciaio. Le fecce nobili vengono mantenute in sospensione con bâtonnage per 8-12 mesi. La presa di spuma avviene in bottiglia nella primavera successiva alla vendemmia, con affinamento sui lieviti per 48 mesi. Dopo il dégorgement, il vino riposa ulteriori 5-7 mesi prima della messa in vendita. Il dosaggio è assente, per conservare intatto il carattere originario.
Alla vista presenta un rosa antico luminoso con riflessi ramati e perlage fine e cremoso. Al naso rivela note minerali di pietra focaia e accenni affumicati, seguite da sentori di frutta rossa, agrumi maturi e miele millefiori. Il bouquet si completa con nuance floreali, spezie dolci e sensazioni balsamiche. Al palato è pieno, elegante e cremoso, con un finale sapido e amarognolo che ne prolunga la persistenza e ne accentua la bevibilità.
Si abbina perfettamente a piatti a base di pesce e crostacei, carni bianche e selezioni di salumi e formaggi stagionati.
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