0,75 ℓ
Che tipo di vino è
«From Black to White» Il Bianco di Zýmé è un vino bianco prodotto nel Veneto, ottenuto da un accurato blend di uveRondinella Bianca, Gold Traminer, Kerner e Incrocio Manzoni. Lo stile si presenta fresco e definito, sostenuto da una profonda ricchezza gustativa e da una chiusura in cui spicca unaspiccata mineralità. La vinificazione prevede una fermentazione in cemento e un affinamento sui lieviti, così da offrire unbianco preciso e strutturato, ideale per accompagnare diverse occasioni conviviali.
Da dove proviene
Le uve provengono da accurati appezzamenti situati nei comuni di Negrar, Illasi e Tregnano, all’interno dellaprovincia di Verona. Questa origine geografica nel Veneto permette di unire le caratteristiche di aree differenti, per garantire un profilo che affianca una netta pulizia aromatica a una solida struttura. Il legame con il territorio viene valorizzato attraverso unascelta mirata delle varietà, che assicura al vino un’impostazione stilistica coerente con ilterroir di origine.
Come viene prodotto
La raccolta avviene a mano a settembre, operazione che consente una cernita meticolosa dei grappoli. Il processo in cantina inizia con una brevemacerazione a bassa temperatura, per estrarre le componenti aromatiche in modo delicato. La fermentazione si svolge invasche di cementoa temperatura controllata per venti giorni. Terminata questa fase, il vinoaffina sui lievitiper almeno sei mesi, così da acquisire maggiore definizione prima di essere imbottigliato.
Note di degustazione
Nel calice mostra uncolore giallo paglierinobrillante, attraversato da leggere sfumature verdoline. Il profilo olfattivo rivela eleganti sentori di fiori bianchi, acacia e menta, intrecciati a nitidi richiami di mela Golden epompelmo rosa, seguiti da leggere note di vaniglia e sambuco. L’assaggio risulta ricco e appagante, guidato da una trama evidente che accompagna la degustazione verso unfinale sapido e persistente, mentre mantiene un ottimo equilibrio complessivo.
Con cosa si abbina
Questo vino si fa apprezzare sin dall’aperitivo e trova un’ottima armonia con ipiatti a base di crostacei, grazie alla naturale freschezza del sorso. Si sposa perfettamente anche con risotti,preparazioni con erbettee minestre, dove l’intensità aromatica bilancia la delicatezza degli ingredienti. Per un accostamento regionale, accompagna in modo molto convincente i tipici risi e bisi o un saporitorisotto ai gamberi, così da esaltare i sapori senza sovrastarli.
Quando servirlo
L’assaggio è indicato quando si ricerca un vino dal profilo ben delineato ma dalla bevibilità agile. La struttura acquisita durante la maturazione lo rende un compagno affidabile per l’intero corso del pasto. Servitoben fresco, favorisce l’espressione dei profumi agrumati e floreali, per valorizzare lafreschezza al palato. È pensato per un consumo capace di cogliere appieno la suanitidezza aromatica, così da regalare un’esperienza gustativa equilibrata e appagante.
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