0,75 ℓ
Rocca de Piroè un vino che rende omaggio al Castel Grumello appartenuto nel XIV secolo alla famiglia De Piro, una struttura costituita da due strutture a sé stanti, collegate da una cinta muraria che sovrasta l’altura coltivata a Nebbiolo delle Alpi.
Si ottiene unicamente da uve Nebbiolo, che localmente prende il nome di Chiavennasca. Fermenta con lunghissima macerazione di 110 giorni in tini di legno, dopodiché affina per 18 mesi in tini e botti di legno, quindi in cemento e bottiglia.
Rosso rubino il colore, al naso richiama sentori di petali di rosa e bacche selvatiche, a cui si affiancano note di erbe aromatiche e grafite. Il palato è minerale e lineare, con tannini ben levigati che sostengono un gusto fruttato con punte di pepe bianco.
È ottimo insieme a primi piatti sostanziosi e carni in umido, così come alle pietanze a base di funghi e alla cacciagione.
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