0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Mizzole di Cecilia Beretta è unvino rossoveneto classificato comeValpolicella Superiore, caratterizzato da uno stile raffinato ed elegante. Pensato per esprimere un saldoequilibrio tra struttura e freschezza, offre un profilo dinamico che unisce le note fruttate, la trama tannica e una misurata speziatura. La vinificazione unisce diverse tecniche per esaltarne la complessità e l’immediata bevibilità.
Da dove proviene
Le uve provengono da vigneti situati a duecento metri di altitudine nellacontrada di Mizzole, all’interno della Valpantena. Ilterreno argilloso-calcareocontribuisce a sostenere la definizione del sorso e regala una spiccata tensione gustativa. Lacoltivazione in conversione biologicavalorizza l’autenticità del territorio e favorisce una pulizia aromatica che rafforza la tipica impronta elegante di questo vino.
Come viene prodotto
La lavorazione inizia con unapigiatura soffice, seguita da una macerazione sulle bucce di alcune ore a bassa temperatura. La fermentazione procede a temperatura controllata per alcuni giorni, con rimontaggi frequenti che ottimizzano l’estrazione del colore. Terminata la fermentazione malolattica in acciaio, lamaturazione di nove mesisi divide: una parte riposa in acciaio, mentre la quota principale affina inbarrique e tonneaux.
Note di degustazione
Alla vista esibisce un colore brillante, con leggeri riflessi rosso corallo. Il naso regala unbouquet intenso e complesso, centrato su piccoli frutti rossi come ribes e fragoline di bosco, uniti a cenni di erbe aromatiche e una chiusura dolce di cannella. Al palato risultaarmonioso e vellutato, retto da una vivace freschezza e datannini setosiche assicurano una piacevole e lunga persistenza.
Con cosa si abbina
Questo rosso si abbina con facilità aprimi piatti saporiti, dove la sua componente fresca bilancia la ricchezza dei condimenti. È indicato per accompagnarecarni bianche arrosto, grazie a una struttura che asseconda la succulenza senza sovrastarne i profumi. Infine, l’accostamento conformaggi di media stagionaturapermette all’affinamento in legno di prolungare la naturale armonia gustativa del calice.
Quando servirlo
È la scelta ideale perpranzi e cenein cui si desidera portare in tavola un profilo in perfetto equilibrio tra finezza e struttura. La morbida componente fruttata lo rende estremamente piacevole incontesti conviviali, così da accompagnare l’intero pasto senza mai appesantire il palato. Rende al meglio se si lascia il tempo necessario affinché possaaprirsi nel calice, fattore che permette ai profumi di evolvere e che offre una beva appagante.
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