0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Valpolicella Superiore Campo Prognai diIlatium Moriniè un rosso dal profilo strutturato, prodotto in Veneto con unblenddi Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina. Il vino si distingue per la suacomplessità aromaticae per tannini ben integrati. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, con delestage e rimontaggi che favoriscono l’estrazione di aromi e colore. L’affinamento inbotti di quercia francese e americanadefinisce il carattere e offre equilibrio tra componente fruttata e spezie.
Da dove proviene
Il vignetoCampo Prognaisi trova nella valle d’Illasi, in provincia di Verona, tra 200 e 300 metri di altitudine. Il clima continentale con forti escursioni termiche favorisce laconcentrazione aromaticadelle uve. I suoli calcareo-argillosi, ricchi di minerali e ben drenati, offronotensione gustativae una mineralità distintiva. L’area vanta una lunga tradizione viticola che si riflette nello stile del vino.
Come viene prodotto
Le uve vengono raccolte a mano all’inizio di ottobre e subito diraspate. La fermentazione si svolge inserbatoi di acciaio inoxa temperatura controllata, con rimontaggi e delestage per estrarre tannini fini e colore intenso. Dopo la malolattica, il vino affina per 12-15 mesi inbotti di querciafrancese e americana di secondo e terzo passaggio. Un periodo in vetro conclude il percorso prima della vendita.
Note di degustazione
Alla vista il vino si presenta di unrosso granatocon riflessi rubino. Il profumo risulta intenso e complesso, con sentori difrutti rossi e neri maturicome ciliegia e prugna, note speziate di vaniglia e pepe nero e una sfumatura minerale. Al palato mostra corpo medio-pieno, tannini morbidi, freschezza equilibrata e unfinale persistenteche richiama confettura e pane tostato.
Con cosa si abbina
Valpolicella Superiore Campo Prognai accompagna piatti della cucina veronese e italiana. Si mostra ideale conpasta al ragù, lasagne e carni alla griglia, così valorizza la succulenza dei sughi e la struttura delle carni. Ottimo anche con arrosti di manzo e baccalà alla vicentina, dove la sapidità del pesce trova equilibrio con la struttura del vino. Si presta inoltre aformaggi stagionaticome il Monte Veronese d’alpeggio.
Quando servirlo
Si consiglia il servizio a16-18 °Cin calici di media capacità per esaltare i profumi. Il vino risulta pronto dopo un breve riposo in bottiglia e può evolvere in cantina per alcuni anni. Grazie alla struttura e all’equilibrio tra freschezza e tannini, accompagna cene conviviali e con l’invecchiamento fino a diversi anni esprimearmonia e complessità.
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