0,75 ℓ
Il Valpolicella Ripasso SuperioreCascina San Vincenzoè il risultato dell’impegno della Famiglia Pasqua per una viticoltura biologica sostenibile nella Valpantena. Le viti crescono su terreni vocati, in un ambiente che valorizza l’espressione del territorio. Il blend è composto da Corvina, Corvinone e Rondinella, varietà che conferiscono al vino equilibrio, struttura e complessità aromatica.
La vinificazione inizia con la fermentazione sulle bucce per 15 giorni a temperatura controllata, seguita da una sosta in acciaio fino a febbraio, quando il vino viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone, avviando una seconda fermentazione che ne arricchisce il profilo aromatico. Dopo la svinatura, il vino matura per nove mesi in barrique e tonneaux di rovere a leggera tostatura, prima dell’affinamento finale in bottiglia per ulteriori due o tre mesi.
Alla vista si presenta con un colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Il bouquet è caratterizzato da note di frutti rossi maturi, sfumature balsamiche ed erbacee. Al palato risulta morbido ed equilibrato, con aromi di fragole e ciliegie, mentre il passaggio in legno dona eleganti note floreali, una leggera tostatura e accenni di vaniglia.
Questo Valpolicella Ripasso si abbina perfettamente a carni rosse, arrosti e formaggi stagionati, esaltandone il gusto con la sua struttura armoniosa e il suo carattere raffinato.
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